Petracavallo
A adega pugliesa Petracavallo está localizada em Mottola, na área do interior da baía de Taranto, em uma zona historicamente importante do ponto de vista geográfico para as intensas trocas comerciais entre as terras do Salento e aquelas da Alta Murgia. Trata-se de uma realidade gerida por uma família de viticultores locais, que produz um vinho artesanal inspirado no genuíno dos avós, simples e direto. O projeto também representa a história de uma família em busca de suas origens, de uma relação direta e autêntica com a terra, feita de trabalho, respeito e gratidão pela natureza generosa da região, há milênios vocacionada para o cultivo da videira.
As origens da masseria da família são muito antigas. Segundo a lenda, em 1220, São Francisco foi hospedado em Mottola, em uma propriedade rural conhecida como Petra Cavallo. A masseria sobreviveu a numerosas mudanças de propriedade, ao período conturbado do banditismo, até chegar aos dias atuais, conservando a estrutura típica dos edifícios rurais da campanha pugliese. Hoje, a masseria é habitada e gerida por três famílias relacionadas entre si, que levam adiante a tradição seguindo os costumes mais antigos. A filosofia empresarial baseia-se em um grande amor pela terra trabalhada com paixão e grande respeito. Todo o empenho é voltado para a produção de vinhos com um caráter artesanal, capazes de dar voz ao caráter mais autêntico do território de forma direta.
O vinho é considerado como o fruto do território e, por isso, as vinhas são conduzidas no máximo respeito pelo ambiente circundante, buscando produzir uvas saudáveis da maneira mais natural possível, adequando-se às necessidades das plantas e às condições climáticas do ano, sem forçar. A propriedade é caracterizada por terrenos de natureza calcária e argilo-calcária, com presença de terras vermelhas derivadas da decomposição de antigas rochas. A lógica da mínima intervenção também orienta o trabalho na adega, que se baseia na utilização de fermentações espontâneas com uso apenas de leveduras indígenas, sem adição de enzimas ou aditivos e com um uso de percentuais muito baixos de sulfuroso, para não comprometer o caráter natural do vinho. Trata-se de uma pequena produção de algumas centenas de garrafas, que são literalmente disputadas entre os apreciadores.
A adega pugliesa Petracavallo está localizada em Mottola, na área do interior da baía de Taranto, em uma zona historicamente importante do ponto de vista geográfico para as intensas trocas comerciais entre as terras do Salento e aquelas da Alta Murgia. Trata-se de uma realidade gerida por uma família de viticultores locais, que produz um vinho artesanal inspirado no genuíno dos avós, simples e direto. O projeto também representa a história de uma família em busca de suas origens, de uma relação direta e autêntica com a terra, feita de trabalho, respeito e gratidão pela natureza generosa da região, há milênios vocacionada para o cultivo da videira.
As origens da masseria da família são muito antigas. Segundo a lenda, em 1220, São Francisco foi hospedado em Mottola, em uma propriedade rural conhecida como Petra Cavallo. A masseria sobreviveu a numerosas mudanças de propriedade, ao período conturbado do banditismo, até chegar aos dias atuais, conservando a estrutura típica dos edifícios rurais da campanha pugliese. Hoje, a masseria é habitada e gerida por três famílias relacionadas entre si, que levam adiante a tradição seguindo os costumes mais antigos. A filosofia empresarial baseia-se em um grande amor pela terra trabalhada com paixão e grande respeito. Todo o empenho é voltado para a produção de vinhos com um caráter artesanal, capazes de dar voz ao caráter mais autêntico do território de forma direta.
O vinho é considerado como o fruto do território e, por isso, as vinhas são conduzidas no máximo respeito pelo ambiente circundante, buscando produzir uvas saudáveis da maneira mais natural possível, adequando-se às necessidades das plantas e às condições climáticas do ano, sem forçar. A propriedade é caracterizada por terrenos de natureza calcária e argilo-calcária, com presença de terras vermelhas derivadas da decomposição de antigas rochas. A lógica da mínima intervenção também orienta o trabalho na adega, que se baseia na utilização de fermentações espontâneas com uso apenas de leveduras indígenas, sem adição de enzimas ou aditivos e com um uso de percentuais muito baixos de sulfuroso, para não comprometer o caráter natural do vinho. Trata-se de uma pequena produção de algumas centenas de garrafas, que são literalmente disputadas entre os apreciadores.
