Philippe Rossignol
No célebre vilarejo borgonhês de Gevrey-Chambertin encontra-se o Domaine Philippe Rossignol, verdadeira adega de excelência da Côte de Nuits com gestão estritamente familiar. Neste destino de peregrinações enológicas, Philippe Rossignol iniciou seu projeto vitivinícola em meados dos anos 70, na época apenas com vinte anos, forte de uma consolidada tradição familiar que remonta ao avô. Na verdade, o viticultor inicialmente se estabeleceu em Brochon com 2 hectares de vinhedo, casando-se posteriormente com Dominique Roty, irmã do renomado produtor Joseph Roty, que ajudou Philippe a selecionar ao longo do tempo os melhores vinhedos que pudesse adquirir. Desde 2005, Philippe Rossignol é assistido na gestão da propriedade por seu filho Sylvain, com os dois seguindo uma filosofia produtiva de cunho tradicional, realizando grandes tintos a partir de uvas Pinot Noir.
O Domaine Philippe Rossignol compreende 7 hectares de vinhedos de propriedade e mais 10 hectares arrendados, distribuídos entre as áreas de Gevrey-Chambertin e Fixin, com a presença de classificados como Premier Cru. O Pinot Noir é a variedade mais importante do Domaine, representada em parte por velhos cepas que superam os 60 anos de idade. Os rendimentos de uva por hectare são limitados e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Na adega, os cachos são geralmente desengaçados e, em seguida, vinificados através de fermentação alcoólica a temperatura controlada em tonéis de carvalho ou em tanques de aço inoxidável em contato com as cascas. O envelhecimento ocorre em pequenos barris de carvalho francês de múltiplas passagens e os vinhos são finalmente engarrafados sem sofrer qualquer filtração. Além disso, uma vez que Philippe é muito alérgico aos sulfitos, as quantidades de dióxido de enxofre utilizadas ao longo de todo o processo são mínimas.
Os Pinot Noir do Domaine Philippe Rossignol expressam a autêntica tipicidade do terroir de origem, com a estrutura e a potência atribuíveis ao território de Gevrey-Chambertin. Trata-se de vinhos com intensos aromas de frutas negras e especiarias, capazes de serem apreciados tanto na juventude quanto após décadas de envelhecimento em garrafa.
No célebre vilarejo borgonhês de Gevrey-Chambertin encontra-se o Domaine Philippe Rossignol, verdadeira adega de excelência da Côte de Nuits com gestão estritamente familiar. Neste destino de peregrinações enológicas, Philippe Rossignol iniciou seu projeto vitivinícola em meados dos anos 70, na época apenas com vinte anos, forte de uma consolidada tradição familiar que remonta ao avô. Na verdade, o viticultor inicialmente se estabeleceu em Brochon com 2 hectares de vinhedo, casando-se posteriormente com Dominique Roty, irmã do renomado produtor Joseph Roty, que ajudou Philippe a selecionar ao longo do tempo os melhores vinhedos que pudesse adquirir. Desde 2005, Philippe Rossignol é assistido na gestão da propriedade por seu filho Sylvain, com os dois seguindo uma filosofia produtiva de cunho tradicional, realizando grandes tintos a partir de uvas Pinot Noir.
O Domaine Philippe Rossignol compreende 7 hectares de vinhedos de propriedade e mais 10 hectares arrendados, distribuídos entre as áreas de Gevrey-Chambertin e Fixin, com a presença de classificados como Premier Cru. O Pinot Noir é a variedade mais importante do Domaine, representada em parte por velhos cepas que superam os 60 anos de idade. Os rendimentos de uva por hectare são limitados e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Na adega, os cachos são geralmente desengaçados e, em seguida, vinificados através de fermentação alcoólica a temperatura controlada em tonéis de carvalho ou em tanques de aço inoxidável em contato com as cascas. O envelhecimento ocorre em pequenos barris de carvalho francês de múltiplas passagens e os vinhos são finalmente engarrafados sem sofrer qualquer filtração. Além disso, uma vez que Philippe é muito alérgico aos sulfitos, as quantidades de dióxido de enxofre utilizadas ao longo de todo o processo são mínimas.
Os Pinot Noir do Domaine Philippe Rossignol expressam a autêntica tipicidade do terroir de origem, com a estrutura e a potência atribuíveis ao território de Gevrey-Chambertin. Trata-se de vinhos com intensos aromas de frutas negras e especiarias, capazes de serem apreciados tanto na juventude quanto após décadas de envelhecimento em garrafa.
