Picaflor
Picaflor Mezcal é uma marca nascida da iniciativa de alguns importadores mexicanos de destilados de qualidade, que decidiram valorizar a produção de Mezcal de algumas pequenas destilarias artesanais da região mexicana de Oaxaca. O nome escolhido para a nova sociedade está intimamente ligado ao destilado. Em mexicano, a palavra Picaflor indica o pássaro colibri, que é particularmente guloso de xarope de agave. A empresa surgiu em 2012 e começou a selecionar os parceiros com os quais trabalhar entre os pequenos produtores, que ainda seguem as mais antigas tradições do território, permanecendo fiéis a um savoir-faire transmitido ao longo dos séculos e ligado ao paciente cultivo do agave e ao subsequente processamento da matéria-prima, até chegar ao destilado final.
O Mezcal é, junto com a Tequila, um dos produtos mais conhecidos do México. Na verdade, os dois destilados são muito semelhantes. Eles se diferenciam substancialmente pela área de produção e pelo uso da variedade de agave azul para a realização da Tequila.A produção do Mezcal começa com a seleção de agave adulta das variedades mais nobres, que tenha atingido os 8-10 anos de idade, de modo a oferecer um rico componente açucarado e uma boa aromaticidade. O processamento prevê o corte de todas as folhas para extrair apenas o coração da planta, a preciosa piña. A piña é então cozida lentamente em fornos especiais de tijolos ou pedra, muitas vezes enterrados, e depois triturada e desfiada. Após uma maceração e fermentação de algumas semanas, extrai-se o precioso suco de agave, particularmente intenso e rico em aromas e fragrâncias.
A fase da destilação ocorre de forma tradicional, utilizando alambiques discontinuos de cobre. As pequenas destilarias artesanais gerenciam esse processo com grande maestria, para preservar a máxima finesse. Geralmente, o processo ocorre em dois passos sucessivos, de modo a obter no final do ciclo produtivo um Mezcal em torno de 60 % vol. A particularidade e o valor do Mezcal Picaflor residem exatamente no respeito das mais antigas tradições locais da região.de Oaxaca. Ao contrário das grandes produções industriais de sabor padronizado, os rótulos Picaflor são capazes de propor e fazer apreciar aos entusiastas o sabor autêntico de um verdadeiro Mezcal artesanal.
Picaflor Mezcal é uma marca nascida da iniciativa de alguns importadores mexicanos de destilados de qualidade, que decidiram valorizar a produção de Mezcal de algumas pequenas destilarias artesanais da região mexicana de Oaxaca. O nome escolhido para a nova sociedade está intimamente ligado ao destilado. Em mexicano, a palavra Picaflor indica o pássaro colibri, que é particularmente guloso de xarope de agave. A empresa surgiu em 2012 e começou a selecionar os parceiros com os quais trabalhar entre os pequenos produtores, que ainda seguem as mais antigas tradições do território, permanecendo fiéis a um savoir-faire transmitido ao longo dos séculos e ligado ao paciente cultivo do agave e ao subsequente processamento da matéria-prima, até chegar ao destilado final.
O Mezcal é, junto com a Tequila, um dos produtos mais conhecidos do México. Na verdade, os dois destilados são muito semelhantes. Eles se diferenciam substancialmente pela área de produção e pelo uso da variedade de agave azul para a realização da Tequila.A produção do Mezcal começa com a seleção de agave adulta das variedades mais nobres, que tenha atingido os 8-10 anos de idade, de modo a oferecer um rico componente açucarado e uma boa aromaticidade. O processamento prevê o corte de todas as folhas para extrair apenas o coração da planta, a preciosa piña. A piña é então cozida lentamente em fornos especiais de tijolos ou pedra, muitas vezes enterrados, e depois triturada e desfiada. Após uma maceração e fermentação de algumas semanas, extrai-se o precioso suco de agave, particularmente intenso e rico em aromas e fragrâncias.
A fase da destilação ocorre de forma tradicional, utilizando alambiques discontinuos de cobre. As pequenas destilarias artesanais gerenciam esse processo com grande maestria, para preservar a máxima finesse. Geralmente, o processo ocorre em dois passos sucessivos, de modo a obter no final do ciclo produtivo um Mezcal em torno de 60 % vol. A particularidade e o valor do Mezcal Picaflor residem exatamente no respeito das mais antigas tradições locais da região.de Oaxaca. Ao contrário das grandes produções industriais de sabor padronizado, os rótulos Picaflor são capazes de propor e fazer apreciar aos entusiastas o sabor autêntico de um verdadeiro Mezcal artesanal.
