Pierre Gimonnet
Os irmãos Didier e Olivier Gimonnet, respetivamente chef de cave e vigneron, representam hoje os faróis desta prestigiada realidade de Champagne, reconhecida, já com o avô Pierre, como um dos mais conhecidos nomes da Cote de Blancs. Um baluarte antes de mais histórico, uma vez que a família cultiva a vinha nesta zona desde 1750, mas também qualitativo, dadas as prestigiadas características microclimáticas da terra que têm a sorte de habitar. Inicialmente limitam-se a vender as uvas que cultivam, a partir de 1935 tornam-se Récoltant Manipulant e chegam, em 1955, a apresentar no mercado a primeira linha “Maison”. Uma história cativante marcada por um único e exclusivo ponto fixo: em casa Gimonnet è o terroir a fazer a diferença.
Hoje a adega pode orgulhar-se de 28 hectares de propriedade, divididos em mais 40 parcelas nos melhores Grand Cru da zona, Cramant, Chouilly, Oger e nos Premier Cru da aldeia de Cuis - onde se encontra a própria adega - e de Vertus. Didier e Olivier confrontam-se com essas terras variadas, brincam com elas, tornam-se artistas e atentos descobridores. Como perfeitos mestres do Blanc de Blancs, confrontam-se na vinha apenas e exclusivamente com o Chardonnay, dando vida a expressões puras e precisas, candidas e refinadas, jogadas sobre uma alma citrina e sobre vivas investidas minerais.
O estilo Pierre Gimonnet responde à vontade dos irmãos de realizar Champagnes que agradassem em primeira instância a eles, capazes de ir além das modas passageiras e de se apresentar com uma elegância e uma fineza aromática atemporal. Na vinha, cada gesto é realizado com a ideia de praticar uma viticultura o mais durável possível ao longo do tempo, que se traduz em um baixo impacto ambiental, em um uso limitado de produtos de síntese e em um constante respeito pela biodiversidade da qual têm a sorte de desfrutar. Na adega, a primeira fermentação é realizada em clássicos tanques de aço, cada um dedicado à parcela de origem, a partir de uvas prensadas com extrema delicadeza e cuidado. Na melhor zona de toda a adega, são guardados finalmente os vinhos de reserva, conservados em Magnum ainda em contato com as leveduras e abertos com arte e autoridade pelos cantineiros no momento da assemblagem final, uma festa em casa Gimonnet!
Os irmãos Didier e Olivier Gimonnet, respetivamente chef de cave e vigneron, representam hoje os faróis desta prestigiada realidade de Champagne, reconhecida, já com o avô Pierre, como um dos mais conhecidos nomes da Cote de Blancs. Um baluarte antes de mais histórico, uma vez que a família cultiva a vinha nesta zona desde 1750, mas também qualitativo, dadas as prestigiadas características microclimáticas da terra que têm a sorte de habitar. Inicialmente limitam-se a vender as uvas que cultivam, a partir de 1935 tornam-se Récoltant Manipulant e chegam, em 1955, a apresentar no mercado a primeira linha “Maison”. Uma história cativante marcada por um único e exclusivo ponto fixo: em casa Gimonnet è o terroir a fazer a diferença.
Hoje a adega pode orgulhar-se de 28 hectares de propriedade, divididos em mais 40 parcelas nos melhores Grand Cru da zona, Cramant, Chouilly, Oger e nos Premier Cru da aldeia de Cuis - onde se encontra a própria adega - e de Vertus. Didier e Olivier confrontam-se com essas terras variadas, brincam com elas, tornam-se artistas e atentos descobridores. Como perfeitos mestres do Blanc de Blancs, confrontam-se na vinha apenas e exclusivamente com o Chardonnay, dando vida a expressões puras e precisas, candidas e refinadas, jogadas sobre uma alma citrina e sobre vivas investidas minerais.
O estilo Pierre Gimonnet responde à vontade dos irmãos de realizar Champagnes que agradassem em primeira instância a eles, capazes de ir além das modas passageiras e de se apresentar com uma elegância e uma fineza aromática atemporal. Na vinha, cada gesto é realizado com a ideia de praticar uma viticultura o mais durável possível ao longo do tempo, que se traduz em um baixo impacto ambiental, em um uso limitado de produtos de síntese e em um constante respeito pela biodiversidade da qual têm a sorte de desfrutar. Na adega, a primeira fermentação é realizada em clássicos tanques de aço, cada um dedicado à parcela de origem, a partir de uvas prensadas com extrema delicadeza e cuidado. Na melhor zona de toda a adega, são guardados finalmente os vinhos de reserva, conservados em Magnum ainda em contato com as leveduras e abertos com arte e autoridade pelos cantineiros no momento da assemblagem final, uma festa em casa Gimonnet!
