Pierrick Bouley
Situado em Volnay, uma conhecida comuna da Côte de Beaune, o Domaine borgonhês do jovem Pierrick Bouley é protagonista de expressões de excecional elegância e precisão estilística, fruto de uma abordagem agronómica e enológica altamente genuína. Pierrick, que gosta de se definir como um viticultor antes de ser enólogo, representa a sexta geração vitivinícola da família Bouley. Depois de ter trabalhado durante 5 anos a tempo inteiro na adega da família, até então conhecida como R & P Bouley, em 2014 o vigneron assumiu as rédeas do Domaine dos seus pais, direcionando desde logo a filosofia da propriedade para a sustentabilidade.
O Domaine Pierrick Bouley conta com pouco menos de 10 hectares de vinhedos, distribuídos por mais de 40 micro-parcelas e caracterizados por uma idade média de cerca de 50 anos, fator que leva espontaneamente a rendimentos limitados em uvas. Desde 2023, a propriedade obteve a certificação biológica e a condução agronómica adotada por Pierrick inspira-se também nos preceitos da agricultura biodinâmica. As variedades cultivadas são as tradicionais, ou seja, Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté, enraizadas em solos de matriz argilo-calcária e cuidadas com grande atenção pelo viticultor. Uma vez alcançado o estágio certo de maturação, procede-se à colheita manual e à cuidadosa seleção dos cachos, que são então totalmente desengaçados e vinificados através de fermentações espontâneas, sem recurso a leveduras selecionadas, enzimas e bactérias selecionadas. Além disso, desde 2017 não é utilizada sulfitos no processo de vinificação, com os sulfitos a serem adicionados unicamente uma vez terminada a fermentação malolática ou ao engarrafamento, sempre que o vinho o exigir. Para a fase de envelhecimento, Pierrick adota barricas de carvalho francês de diferentes florestas, com uma percentagem de madeiras novas compreendida entre 10% e 30% dependendo do rótulo em questão.
O foco da seleção da adega de Pierrick Bouley são os Volnay, apresentados nas categorias Village e Premier Cru. Trata-se de vinhos elegantes e potentes ao mesmo tempo, como gosta o vigneron, bastante estruturados e vigorosos se comparados a outros Pinot Noir da denominação.
Situado em Volnay, uma conhecida comuna da Côte de Beaune, o Domaine borgonhês do jovem Pierrick Bouley é protagonista de expressões de excecional elegância e precisão estilística, fruto de uma abordagem agronómica e enológica altamente genuína. Pierrick, que gosta de se definir como um viticultor antes de ser enólogo, representa a sexta geração vitivinícola da família Bouley. Depois de ter trabalhado durante 5 anos a tempo inteiro na adega da família, até então conhecida como R & P Bouley, em 2014 o vigneron assumiu as rédeas do Domaine dos seus pais, direcionando desde logo a filosofia da propriedade para a sustentabilidade.
O Domaine Pierrick Bouley conta com pouco menos de 10 hectares de vinhedos, distribuídos por mais de 40 micro-parcelas e caracterizados por uma idade média de cerca de 50 anos, fator que leva espontaneamente a rendimentos limitados em uvas. Desde 2023, a propriedade obteve a certificação biológica e a condução agronómica adotada por Pierrick inspira-se também nos preceitos da agricultura biodinâmica. As variedades cultivadas são as tradicionais, ou seja, Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté, enraizadas em solos de matriz argilo-calcária e cuidadas com grande atenção pelo viticultor. Uma vez alcançado o estágio certo de maturação, procede-se à colheita manual e à cuidadosa seleção dos cachos, que são então totalmente desengaçados e vinificados através de fermentações espontâneas, sem recurso a leveduras selecionadas, enzimas e bactérias selecionadas. Além disso, desde 2017 não é utilizada sulfitos no processo de vinificação, com os sulfitos a serem adicionados unicamente uma vez terminada a fermentação malolática ou ao engarrafamento, sempre que o vinho o exigir. Para a fase de envelhecimento, Pierrick adota barricas de carvalho francês de diferentes florestas, com uma percentagem de madeiras novas compreendida entre 10% e 30% dependendo do rótulo em questão.
O foco da seleção da adega de Pierrick Bouley são os Volnay, apresentados nas categorias Village e Premier Cru. Trata-se de vinhos elegantes e potentes ao mesmo tempo, como gosta o vigneron, bastante estruturados e vigorosos se comparados a outros Pinot Noir da denominação.
