Pinon
O Domaine François Pinon é uma histórica realidade do Vale do Loire, que se encontra na zona da Touraine e opera dentro do território da Appellation Vouvray. A propriedade foi fundada em 1786 e há oito gerações é gerida sob o signo da tradição. Hoje, à frente da empresa está François Pinon, que após ter trabalhado durante cerca de dez anos como psicólogo infantil, em 1987 decidiu deixar a carreira de médico para se dedicar em tempo integral às vinhas da família. Desde 2018, é acompanhado pelo filho Julien, que o ajuda na vinha e na adega. A propriedade tem uma extensão total de 15 hectares, divididos em várias parcelas, com cerca de metade das vinhas com idades entre 40 e 70 anos. As vinhas foram plantadas com alta densidade de 6.600 cepas por hectare, o que garante baixas produções e uvas de excelente qualidade.
variedade principal do território: o Chenin Blanc, que é vinificado em pureza, como é habitual na região. Trata-se de uma variedade presente há séculos no coração do Vale do Loire. Possui uma notável versatilidade enológica, que permite produzir espumantes, vinhos brancos secos, vinhos de colheita tardia e vinhos passito. Graças à sua acidez natural de base, o Chenin Blanc proporciona vinhos muito duradouros, que ao longo do tempo desenvolvem aromas terciários interessantes. Desde 1987, as vinhas são conduzidas com respeito ao meio ambiente e desde 2003 a empresa é certificada em regime de agricultura biológica Ecocert e opera sem o uso de herbicidas, inseticidas e fertilizantes químicos, de modo a preservar a flora e a fauna local.Os trabalhos na vinha são realizados apenas manualmente, assim como as colheitas, que ocorrem em três passagens na vinha, colhendo apenas uvas maduras. Os cachos são selecionados na vinha e posteriormente na adega, na mesa de seleção, de modo a iniciar a prensagem suave apenas daqueles perfeitamente saudáveis. O mosto flor é fermentado de forma espontânea, utilizando apenas.
Os vinhos amadurecem sobre as borras finas em tonneau de carvalho francês ou de acácia. Os vinhos interpretam de forma fiel e sincera as notas varietais da casta e as características de um grande terroir.
O Domaine François Pinon é uma histórica realidade do Vale do Loire, que se encontra na zona da Touraine e opera dentro do território da Appellation Vouvray. A propriedade foi fundada em 1786 e há oito gerações é gerida sob o signo da tradição. Hoje, à frente da empresa está François Pinon, que após ter trabalhado durante cerca de dez anos como psicólogo infantil, em 1987 decidiu deixar a carreira de médico para se dedicar em tempo integral às vinhas da família. Desde 2018, é acompanhado pelo filho Julien, que o ajuda na vinha e na adega. A propriedade tem uma extensão total de 15 hectares, divididos em várias parcelas, com cerca de metade das vinhas com idades entre 40 e 70 anos. As vinhas foram plantadas com alta densidade de 6.600 cepas por hectare, o que garante baixas produções e uvas de excelente qualidade.
variedade principal do território: o Chenin Blanc, que é vinificado em pureza, como é habitual na região. Trata-se de uma variedade presente há séculos no coração do Vale do Loire. Possui uma notável versatilidade enológica, que permite produzir espumantes, vinhos brancos secos, vinhos de colheita tardia e vinhos passito. Graças à sua acidez natural de base, o Chenin Blanc proporciona vinhos muito duradouros, que ao longo do tempo desenvolvem aromas terciários interessantes. Desde 1987, as vinhas são conduzidas com respeito ao meio ambiente e desde 2003 a empresa é certificada em regime de agricultura biológica Ecocert e opera sem o uso de herbicidas, inseticidas e fertilizantes químicos, de modo a preservar a flora e a fauna local.Os trabalhos na vinha são realizados apenas manualmente, assim como as colheitas, que ocorrem em três passagens na vinha, colhendo apenas uvas maduras. Os cachos são selecionados na vinha e posteriormente na adega, na mesa de seleção, de modo a iniciar a prensagem suave apenas daqueles perfeitamente saudáveis. O mosto flor é fermentado de forma espontânea, utilizando apenas.
Os vinhos amadurecem sobre as borras finas em tonneau de carvalho francês ou de acácia. Os vinhos interpretam de forma fiel e sincera as notas varietais da casta e as características de um grande terroir.
