Poderi Cellario
Poderi Cellario conta uma história familiar que começa em 1971 com Giampietro, que foi o primeiro a vinificar as únicas variedades autóctones piemontesas, e prossegue hoje com a terceira geração representada por Fausto e Cinzia, ainda na linha da tradição vitícola local. A adega está situada em Carrù, no coração da província de Cuneo, e a propriedade se estende por 30 hectares divididos em cinco vinhedos diferentes, que cobrem a área meridional das Langhe. A viticultura é integrada pelo cultivo de alguns avelaneiros e partes deixadas como bosque.
As raízes de Poderi Cellario são profundamente piemontesas, começando pelas variedades autóctones cultivadas: a uva tinta mais importante da região, para começar, que vale à família o apelido de “especialistas em Dolcetto”. Certamente também estão presentes o Nebbiolo e a Barbera, enquanto as uvas brancas principais são representadas por Favorita e Nascetta, das quais Fausto foi um dos defensores mais audaciosos, recuperando também outras variedades menores. As uvas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica, com a utilização dos preparados cornosilice e cornoletame e as operações, na vinha como na adega, seguem o ciclo lunar. Os declives colinares são os mais próximos aos Alpes Marítimos, a uma altitude média de cerca de 400 metros acima do nível do mar e apresentam uma série diferente de solos. Dogliani revela um solo vermelho devido à alta porcentagem de ferro, enquanto a fração de San Luigi possui uma terra mista de arenito e marga, com partes avermelhadas; Farigliano mostra um solo calcário e pobre, com presença de margas de Sant’Agata Fossili, as mesmas que se encontram na Langa do Barolo; Carrù e Piozzo, finalmente, localizados na margem esquerda do Tanaro, têm terras ferrosas e argilosas, mas com uma profunda camada de areia subjacente. Leguminosas e gramíneas são plantadas periodicamente para reequilibrar os nutrientes entre as fileiras.
satisfeitas. As vinificações preveem a utilização apenas de leveduras indígenas e fermentações espontâneas, com uso muito baixo, se não nulo, de sulfitos e nenhuma operação de filtração, nem clarificação ou estabilização química. Acompanhando a natureza das variedades, os afinamentos podem ocorrer em aço, madeira ou cimento, dentro da estrutura ou até mesmo ao ar livre. Emblemática entre as diversas produções é talvez a linha È, engarrafada em vidro transparente de um litro.Poderi Cellario conta uma história familiar que começa em 1971 com Giampietro, que foi o primeiro a vinificar as únicas variedades autóctones piemontesas, e prossegue hoje com a terceira geração representada por Fausto e Cinzia, ainda na linha da tradição vitícola local. A adega está situada em Carrù, no coração da província de Cuneo, e a propriedade se estende por 30 hectares divididos em cinco vinhedos diferentes, que cobrem a área meridional das Langhe. A viticultura é integrada pelo cultivo de alguns avelaneiros e partes deixadas como bosque.
As raízes de Poderi Cellario são profundamente piemontesas, começando pelas variedades autóctones cultivadas: a uva tinta mais importante da região, para começar, que vale à família o apelido de “especialistas em Dolcetto”. Certamente também estão presentes o Nebbiolo e a Barbera, enquanto as uvas brancas principais são representadas por Favorita e Nascetta, das quais Fausto foi um dos defensores mais audaciosos, recuperando também outras variedades menores. As uvas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica, com a utilização dos preparados cornosilice e cornoletame e as operações, na vinha como na adega, seguem o ciclo lunar. Os declives colinares são os mais próximos aos Alpes Marítimos, a uma altitude média de cerca de 400 metros acima do nível do mar e apresentam uma série diferente de solos. Dogliani revela um solo vermelho devido à alta porcentagem de ferro, enquanto a fração de San Luigi possui uma terra mista de arenito e marga, com partes avermelhadas; Farigliano mostra um solo calcário e pobre, com presença de margas de Sant’Agata Fossili, as mesmas que se encontram na Langa do Barolo; Carrù e Piozzo, finalmente, localizados na margem esquerda do Tanaro, têm terras ferrosas e argilosas, mas com uma profunda camada de areia subjacente. Leguminosas e gramíneas são plantadas periodicamente para reequilibrar os nutrientes entre as fileiras.
satisfeitas. As vinificações preveem a utilização apenas de leveduras indígenas e fermentações espontâneas, com uso muito baixo, se não nulo, de sulfitos e nenhuma operação de filtração, nem clarificação ou estabilização química. Acompanhando a natureza das variedades, os afinamentos podem ocorrer em aço, madeira ou cimento, dentro da estrutura ou até mesmo ao ar livre. Emblemática entre as diversas produções é talvez a linha È, engarrafada em vidro transparente de um litro.