Productores del Buen Agave
Há quase um século, o consórcio Productores del Buen Agave concilia o compromisso e o saber na arte da produção de mezcal trazidos por diferentes famílias da zona de Santiago Matatlan, no Estado de Oaxaca, México. A visão do consórcio é inspirada na tradição da família de Don Victor Méndez, iniciada nos anos 30 do século passado. Desde aquele período até hoje, os produtores locais continuaram a trabalhar juntos e, em 2006, foi oficialmente fundada a Cooperativa. Hoje, a supervisão do delicado processo de destilação é confiada ao mestre mezcalero Carlos Méndez Blas, terceira geração mezcalera da família.
Os Productores del Buen Agave cultivam o agave Espadin na zona de Santiago Matatlan, conhecida como a capital mundial do mezcal. Aqui, as altitudes são muito elevadas e as plantas são colhidas em plena maturação, quando o teor de açúcares do coração, conhecido como piña, atingiu a máxima concentração. O processamento utiliza métodos artesanais e, após a cozedura e fermentaçãodo suco extraído da moagem da piña, o fermentado é destilado de 2 a 3 vezes em alambiques de cobre, originando o Mezcal, às vezes combinado com outros ingredientes especiais.
A linha ‘Mezcal Palomo’ foi lançada pelos Productores del Buen Agave em 2013 com a ideia de oferecer produtos que fossem distribuídos a nível nacional e internacional, alguns caracterizados por grande tipicidade, enquanto outros são decididamente mais originais. A joia da seleção da destilaria é o Mezcal Artesanal Pechuga Palomo, elaborado através de três destilaçõe, sendo a última com a adição do “pechuga”, ou seja, um saquinho contendo carne de frango, frutas e especiarias pelas quais os vapores passam antes de se condensarem. O resultado é uma expressão única e complexa que se desvia nitidamente do estilo do mezcal clássico.
Há quase um século, o consórcio Productores del Buen Agave concilia o compromisso e o saber na arte da produção de mezcal trazidos por diferentes famílias da zona de Santiago Matatlan, no Estado de Oaxaca, México. A visão do consórcio é inspirada na tradição da família de Don Victor Méndez, iniciada nos anos 30 do século passado. Desde aquele período até hoje, os produtores locais continuaram a trabalhar juntos e, em 2006, foi oficialmente fundada a Cooperativa. Hoje, a supervisão do delicado processo de destilação é confiada ao mestre mezcalero Carlos Méndez Blas, terceira geração mezcalera da família.
Os Productores del Buen Agave cultivam o agave Espadin na zona de Santiago Matatlan, conhecida como a capital mundial do mezcal. Aqui, as altitudes são muito elevadas e as plantas são colhidas em plena maturação, quando o teor de açúcares do coração, conhecido como piña, atingiu a máxima concentração. O processamento utiliza métodos artesanais e, após a cozedura e fermentaçãodo suco extraído da moagem da piña, o fermentado é destilado de 2 a 3 vezes em alambiques de cobre, originando o Mezcal, às vezes combinado com outros ingredientes especiais.
A linha ‘Mezcal Palomo’ foi lançada pelos Productores del Buen Agave em 2013 com a ideia de oferecer produtos que fossem distribuídos a nível nacional e internacional, alguns caracterizados por grande tipicidade, enquanto outros são decididamente mais originais. A joia da seleção da destilaria é o Mezcal Artesanal Pechuga Palomo, elaborado através de três destilaçõe, sendo a última com a adição do “pechuga”, ou seja, um saquinho contendo carne de frango, frutas e especiarias pelas quais os vapores passam antes de se condensarem. O resultado é uma expressão única e complexa que se desvia nitidamente do estilo do mezcal clássico.
