Raventos i Blanc
Raventós i Blanc é uma adega com uma das tradições vitivinícolas documentadas mais antigas do mundo, pertencente à família Raventós desde 1497, uma dinastia sempre dedicada ao trabalho nas vinhas. Data de 1551 o precioso testamento em que o pioneiro da enologia Jaume Codorníu descreve as máquinas e os processos de produção, confirmando a importância que a propriedade já podia ostentar. Maria Anna Codorníu casou em 1681 com Miquel Raventós e a marca da empresa mudou de nome. Será Josep Raventós i Fatjó em 1872 o criador do primeiro vinho espumante elaborado pelo método clássico na Espanha, usando uvas autóctones da propriedade e tornando-se um digno concorrente dos maiores produtores planetários de espumantes. Responsável pela expansão da propriedade nos anos Sessenta, promotor e criador da DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc é a figura chave do século XX e inaugura uma abordagem mais orientada para a natureza. Hoje as rédeas estão nas mãos de Pepe Raventós, vigésima primeira geração familiar e a antiga casa de campo de Can Codorníu foi declarada bem de interesse cultural nacional, edificada na sua forma atual entre 1902 e 1915 por Josep Puig i Cadafalch, um dos maiores expoentes do modernismo arquitetônico catalão.
A propriedade Raventós i Blanc se estende por uma área contínua de cerca de 90 hectares no território de Sant Sadurní d'Anoia, no Alto Penedès, dentro da bacia moldada pelo Rio Anoia. Os solos são constituídos essencialmente por areia, arenitos e calcário, disseminados de seixos e rochas arredondadas e ricos em fósseis marinhos datados de 16 milhões de anos. A proximidade do mar reduz as oscilações térmicas e a linha de montanhas costeiras protege do excesso de umidade, enquanto as estufas ocidentais fazem escudo contra os ventos frios dos Pirenéus. As variedades cultivadas são unicamente as autóctones ibéricas e típicas do Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu e as bagas negras Monastrell e Bastard Negre, com a recuperação da extinção de Xarel-lo Vermell, Sumoll e Malvasia de Sitges. A condução da vinha segue as regras da biodinâmica e as vindimas são feitas à mão, entre os meses de agosto e setembro.
As vinificações dentro da adega de Raventós i Blanc procedem por parcelas individuais e ocorrem em recipientes de aço e atmosfera inerte, para preservar ao máximo o mosto flor obtido da prensagem suave. A clarificação é garantida por decantação a baixas temperaturas e a segunda fermentação é seguida por uma permanência mínima sobre as leveduras de 18 meses. A dosagem final pode atingir 5 gramas por litro, enquanto as cuvées de longo envelhecimento são apresentadas pas dosé.
Raventós i Blanc é uma adega com uma das tradições vitivinícolas documentadas mais antigas do mundo, pertencente à família Raventós desde 1497, uma dinastia sempre dedicada ao trabalho nas vinhas. Data de 1551 o precioso testamento em que o pioneiro da enologia Jaume Codorníu descreve as máquinas e os processos de produção, confirmando a importância que a propriedade já podia ostentar. Maria Anna Codorníu casou em 1681 com Miquel Raventós e a marca da empresa mudou de nome. Será Josep Raventós i Fatjó em 1872 o criador do primeiro vinho espumante elaborado pelo método clássico na Espanha, usando uvas autóctones da propriedade e tornando-se um digno concorrente dos maiores produtores planetários de espumantes. Responsável pela expansão da propriedade nos anos Sessenta, promotor e criador da DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc é a figura chave do século XX e inaugura uma abordagem mais orientada para a natureza. Hoje as rédeas estão nas mãos de Pepe Raventós, vigésima primeira geração familiar e a antiga casa de campo de Can Codorníu foi declarada bem de interesse cultural nacional, edificada na sua forma atual entre 1902 e 1915 por Josep Puig i Cadafalch, um dos maiores expoentes do modernismo arquitetônico catalão.
A propriedade Raventós i Blanc se estende por uma área contínua de cerca de 90 hectares no território de Sant Sadurní d'Anoia, no Alto Penedès, dentro da bacia moldada pelo Rio Anoia. Os solos são constituídos essencialmente por areia, arenitos e calcário, disseminados de seixos e rochas arredondadas e ricos em fósseis marinhos datados de 16 milhões de anos. A proximidade do mar reduz as oscilações térmicas e a linha de montanhas costeiras protege do excesso de umidade, enquanto as estufas ocidentais fazem escudo contra os ventos frios dos Pirenéus. As variedades cultivadas são unicamente as autóctones ibéricas e típicas do Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu e as bagas negras Monastrell e Bastard Negre, com a recuperação da extinção de Xarel-lo Vermell, Sumoll e Malvasia de Sitges. A condução da vinha segue as regras da biodinâmica e as vindimas são feitas à mão, entre os meses de agosto e setembro.
As vinificações dentro da adega de Raventós i Blanc procedem por parcelas individuais e ocorrem em recipientes de aço e atmosfera inerte, para preservar ao máximo o mosto flor obtido da prensagem suave. A clarificação é garantida por decantação a baixas temperaturas e a segunda fermentação é seguida por uma permanência mínima sobre as leveduras de 18 meses. A dosagem final pode atingir 5 gramas por litro, enquanto as cuvées de longo envelhecimento são apresentadas pas dosé.
