Real Minero
A destilaria mexicana Real Minero representa uma excelência absoluta no mundo do mezcal, baseada em uma abordagem produtiva artesanal fundamentada na tradição. As origens desta realidade produtiva do estado de Oaxaca remontam ao final do século XIX, época em que o bisavô dos atuais proprietários, Don Francisco Angeles, conhecido como “Papá Chico”, iniciou a produção de mezcal. Naquela época, a atividade de mezcaleros não era uma verdadeira escolha, mas sim uma necessidade, pois representava uma das poucas fontes de renda na região. Adotando processos artesanais, os mesmos ainda hoje em uso na Real Minero, Papá Chico destilava mezcal na montanha, ofício que posteriormente transmitiu ao neto Lorenzo Angeles Mendoza, que em 1978, com o sócio Don Nicolas Arellanes, adquiriu em Santa Catarina Minas o primeiro palenque da família, o mais antigo atualmente. Trata-se de uma estrutura tradicional mexicana equipada para acolher todas as fases do processo de produção do mezcal, desde a cocção até a destilação passando para a fermentação. Inicialmente, os sócios abriram uma pequena loja em Ocotlan onde vendiam seu mezcal em garrafas de plástico recicladas sob o nome de “Autêntico mezcal Minero”. A partir do século XXI, a destilaria deu um passo decisivo em frente em termos comerciais e de imagem, começando também a exportar seus produtos para a Europa e os Estados Unidos. Hoje, são Graciela, Adriana, Miriam e Edgar Angeles Carreño que alimentam a tradição da família.
Na produção de seus mezcal, a destilaria Real Minero utiliza pura agave das variedades Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon e Becuela, testemunhando o rico patrimônio varietal disponível. Após a colheita e a limpeza do núcleo açucarado da planta madura, chamado “piña” devido à sua semelhança com o abacaxi, este é cozido nos “hornos”, fornos tradicionais enterrados alimentados a fogo vivo. A fermentação subsequente ocorre de forma espontânea e é seguida por uma dupla destilação. O o líquido é finalmente colocado para envelhecer por alguns meses em vasos de terracota antes do engarrafamento final.
Os mezcais de Real Minero destacam-se pela dimensão pura e tradicional, bem como pelos preciosos toques vegetais e defumados que distinguem seu aroma.
A destilaria mexicana Real Minero representa uma excelência absoluta no mundo do mezcal, baseada em uma abordagem produtiva artesanal fundamentada na tradição. As origens desta realidade produtiva do estado de Oaxaca remontam ao final do século XIX, época em que o bisavô dos atuais proprietários, Don Francisco Angeles, conhecido como “Papá Chico”, iniciou a produção de mezcal. Naquela época, a atividade de mezcaleros não era uma verdadeira escolha, mas sim uma necessidade, pois representava uma das poucas fontes de renda na região. Adotando processos artesanais, os mesmos ainda hoje em uso na Real Minero, Papá Chico destilava mezcal na montanha, ofício que posteriormente transmitiu ao neto Lorenzo Angeles Mendoza, que em 1978, com o sócio Don Nicolas Arellanes, adquiriu em Santa Catarina Minas o primeiro palenque da família, o mais antigo atualmente. Trata-se de uma estrutura tradicional mexicana equipada para acolher todas as fases do processo de produção do mezcal, desde a cocção até a destilação passando para a fermentação. Inicialmente, os sócios abriram uma pequena loja em Ocotlan onde vendiam seu mezcal em garrafas de plástico recicladas sob o nome de “Autêntico mezcal Minero”. A partir do século XXI, a destilaria deu um passo decisivo em frente em termos comerciais e de imagem, começando também a exportar seus produtos para a Europa e os Estados Unidos. Hoje, são Graciela, Adriana, Miriam e Edgar Angeles Carreño que alimentam a tradição da família.
Na produção de seus mezcal, a destilaria Real Minero utiliza pura agave das variedades Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon e Becuela, testemunhando o rico patrimônio varietal disponível. Após a colheita e a limpeza do núcleo açucarado da planta madura, chamado “piña” devido à sua semelhança com o abacaxi, este é cozido nos “hornos”, fornos tradicionais enterrados alimentados a fogo vivo. A fermentação subsequente ocorre de forma espontânea e é seguida por uma dupla destilação. O o líquido é finalmente colocado para envelhecer por alguns meses em vasos de terracota antes do engarrafamento final.
Os mezcais de Real Minero destacam-se pela dimensão pura e tradicional, bem como pelos preciosos toques vegetais e defumados que distinguem seu aroma.
