Rey Zapoteco
Por trás da marca de Mezcal El Rey Zapoteco, existe uma pequena realidade de caráter familiar, que está localizada em Santiago Matatlán, na região mexicana de Oaxaca, considerada a pátria deste destilado tradicional, que se tornou um verdadeiro ícone do país. A destilaria conseguiu preservar ao longo do tempo seu caráter artesanal, que se traduz em processos baseados nas antigas tradições, com trabalhos manuais e um meticuloso respeito pelo mais antigo savoir-faire local. Trata-se de uma das marcas de Mezcal mais antigas e prestigiadas de Oaxaca e, ainda hoje, expressa rótulos de alta gama, particularmente apreciados pelos entusiastas em busca do gosto autêntico de um grande Mezcal, longe da produção industrial que domina o mercado global.
El Rey Zapoteco, por ter mantido sua dimensão artesanal original, ainda é capaz de garantir um controle sobre todas as fases da produção, desde o cultivo das plantas de agave até o engarrafamento final. Graças a isso, consegue produzir destilados de altíssima qualidade. O mestre mezcalero Efrain Hernandez Escobar escolheu para a produção a agave da variedade Espadin, que é trabalhada uma vez que atinge a idade adulta, ou seja, 8-10 anos. As folhas da planta são cortadas de forma a manter apenas a parte mais preciosa, o coração ou piña. A cozedura da piña ocorre segundo as mais antigas tradições em um forno de pedras ou tijolos enterrado, que mantém naturalmente o calor sem dispersões.
Ao final do longo processo de cozedura, a agave é triturada com um moinho de pedra acionado por um cavalo. A massa desfiada é deixada para macerar e fermentar com leveduras naturais por vários dias, de forma que se possa então extrair o suco. A fermentação ocorre em duas fases sucessivas em alambiques de cobre descontínuos, que permitem sublimar perfumes e aromas, proporcionando um néctar de notável fineza expressiva. Assim nasce a excelência de uma pequena produção, capaz de valorizar as melhores qualidades e o verdadeiro rosto do grande Mezcal de Oaxaca.
Por trás da marca de Mezcal El Rey Zapoteco, existe uma pequena realidade de caráter familiar, que está localizada em Santiago Matatlán, na região mexicana de Oaxaca, considerada a pátria deste destilado tradicional, que se tornou um verdadeiro ícone do país. A destilaria conseguiu preservar ao longo do tempo seu caráter artesanal, que se traduz em processos baseados nas antigas tradições, com trabalhos manuais e um meticuloso respeito pelo mais antigo savoir-faire local. Trata-se de uma das marcas de Mezcal mais antigas e prestigiadas de Oaxaca e, ainda hoje, expressa rótulos de alta gama, particularmente apreciados pelos entusiastas em busca do gosto autêntico de um grande Mezcal, longe da produção industrial que domina o mercado global.
El Rey Zapoteco, por ter mantido sua dimensão artesanal original, ainda é capaz de garantir um controle sobre todas as fases da produção, desde o cultivo das plantas de agave até o engarrafamento final. Graças a isso, consegue produzir destilados de altíssima qualidade. O mestre mezcalero Efrain Hernandez Escobar escolheu para a produção a agave da variedade Espadin, que é trabalhada uma vez que atinge a idade adulta, ou seja, 8-10 anos. As folhas da planta são cortadas de forma a manter apenas a parte mais preciosa, o coração ou piña. A cozedura da piña ocorre segundo as mais antigas tradições em um forno de pedras ou tijolos enterrado, que mantém naturalmente o calor sem dispersões.
Ao final do longo processo de cozedura, a agave é triturada com um moinho de pedra acionado por um cavalo. A massa desfiada é deixada para macerar e fermentar com leveduras naturais por vários dias, de forma que se possa então extrair o suco. A fermentação ocorre em duas fases sucessivas em alambiques de cobre descontínuos, que permitem sublimar perfumes e aromas, proporcionando um néctar de notável fineza expressiva. Assim nasce a excelência de uma pequena produção, capaz de valorizar as melhores qualidades e o verdadeiro rosto do grande Mezcal de Oaxaca.
