Roberto Cipresso
Roberto Cipresso é um produtor da região de Montalcino, Toscana, que se destaca pela sua personalidade eclética e inovadora. Originário de Bassano del Grappa, Roberto mudou-se para Montalcino em 1987, onde começou a se dedicar à atividade vitivinícola. Sua aventura enológica pessoal começou em 1995, após a compra de Poggio al Sole, uma antiga casa de campo com apenas um hectare de vinhedo situada aos pés de Sant’Angelo in Colle, alguns quilômetros a sudoeste do município de Montalcino. Em 1999, ele fundou a Winemaking, um grupo de consultoria agronômica e enológica, enquanto em 2016, após mais de vinte anos de pesquisa, iniciou junto com seu irmão Gianfranco o projeto ‘Cipresso 43’ com a intenção de valorizar as expressões de territórios vinícolas situados ao longo do 43º paralelo norte, nas regiões Toscana, Umbria e Marche, baseando-se no uso de variedades autóctones como Sangiovese, Montepulciano, Sagrantino, Verdicchio e Vermentino. O produtor também se dedica à escrita e com a editora Piemme publicou diversos livros de sucesso, como ‘Il romanzo del vino’, ‘Vineide’, ‘Vinosofia’ e ‘Vino. Il romanzo segreto’.
publicou diversos livros de sucesso, como ‘Il romanzo del vino’, ‘Vineide’, ‘Vinosofia’ e ‘Vino. Il romanzo segreto’. Os poucos hectares cultivados que Roberto Cipresso cultiva em Montalcino são dedicados exclusivamente ao Sangiovese Grosso, variedade que escreveu a história da região. As plantas estão localizadas entre 250 e 350 metros acima do nível do mar e os rendimentos em uva por hectare são mantidos muito baixos. As operações agronômicas são realizadas inteiramente à mão, com o objetivo de respeitar a integridade do solo, da planta e da uva, enquanto na adega a abordagem de Roberto é bastante modernista, com fermentações alcoólicas em aço ou em tanques tronco-cônicos e envelhecimentos em barricas e tonneau de carvalho. Focando na realidade ilcinese de Roberto Cipresso, o produtor realiza exclusivamente um Rosso di Montalcino, um Brunello di Montalcino e um Brunello di Montalcino Riserva, expressões elegantes e modernas do território. Em particular, o vinhedo de Sant’Angelo in Colle é dedicado aos Brunello, enquanto o Rosso diMontalcino provém de outro lote situado perto da Abadia de Sant’Antimo.Roberto Cipresso é um produtor da região de Montalcino, Toscana, que se destaca pela sua personalidade eclética e inovadora. Originário de Bassano del Grappa, Roberto mudou-se para Montalcino em 1987, onde começou a se dedicar à atividade vitivinícola. Sua aventura enológica pessoal começou em 1995, após a compra de Poggio al Sole, uma antiga casa de campo com apenas um hectare de vinhedo situada aos pés de Sant’Angelo in Colle, alguns quilômetros a sudoeste do município de Montalcino. Em 1999, ele fundou a Winemaking, um grupo de consultoria agronômica e enológica, enquanto em 2016, após mais de vinte anos de pesquisa, iniciou junto com seu irmão Gianfranco o projeto ‘Cipresso 43’ com a intenção de valorizar as expressões de territórios vinícolas situados ao longo do 43º paralelo norte, nas regiões Toscana, Umbria e Marche, baseando-se no uso de variedades autóctones como Sangiovese, Montepulciano, Sagrantino, Verdicchio e Vermentino. O produtor também se dedica à escrita e com a editora Piemme publicou diversos livros de sucesso, como ‘Il romanzo del vino’, ‘Vineide’, ‘Vinosofia’ e ‘Vino. Il romanzo segreto’.
publicou diversos livros de sucesso, como ‘Il romanzo del vino’, ‘Vineide’, ‘Vinosofia’ e ‘Vino. Il romanzo segreto’. Os poucos hectares cultivados que Roberto Cipresso cultiva em Montalcino são dedicados exclusivamente ao Sangiovese Grosso, variedade que escreveu a história da região. As plantas estão localizadas entre 250 e 350 metros acima do nível do mar e os rendimentos em uva por hectare são mantidos muito baixos. As operações agronômicas são realizadas inteiramente à mão, com o objetivo de respeitar a integridade do solo, da planta e da uva, enquanto na adega a abordagem de Roberto é bastante modernista, com fermentações alcoólicas em aço ou em tanques tronco-cônicos e envelhecimentos em barricas e tonneau de carvalho. Focando na realidade ilcinese de Roberto Cipresso, o produtor realiza exclusivamente um Rosso di Montalcino, um Brunello di Montalcino e um Brunello di Montalcino Riserva, expressões elegantes e modernas do território. Em particular, o vinhedo de Sant’Angelo in Colle é dedicado aos Brunello, enquanto o Rosso diMontalcino provém de outro lote situado perto da Abadia de Sant’Antimo.