Salvetta
A adega Salvetta é um intérprete fiel e artesanal da Nosiola, uma variedade cultivada com cuidado amoroso entre as montanhas do Trentino. Embora as raízes históricas da propriedade remontem ao século XVI, foi Dario Salvetta, nos anos 30 do século passado, que fundou a adega atual após ter adquirido a propriedade dos herdeiros de Giacomo Sommadossi, viticultor emissário dos condes de Castel Toblino que no Maso Rauten produzia um Vin Santo Puro, do qual existem reconhecimentos datados de 1825. A atividade foi posteriormente continuada por Renato, Umberto, Franco e Giancarlo, filhos de Dario. Após um breve período de afastamento, que durou de 2003 a 2009, Giancarlo deu nova vida à propriedade, trazendo sua forte paixão pela viticultura e convertendo a propriedade para a agricultura biológica.
A propriedade Salvetta, situada no Vale do Sarca, é totalmente certificada como biológica desde 2012. Os vinhedos estão localizados a 250 metros acima do nível do mar e desfrutam de uma exposição ao sul pleno, de solos de origem aluvial e da presença frequente de ventos. Neste contexto pedoclimático, a adega cultiva exclusivamente a Nosiola, a única variedade de uva branca autóctone do Trentino. O nome desta casta de maturação tardia deriva do termo do dialeto local que significa "avelã", em referência à aparência das videiras ou à coloração que os bagos assumem quando estão plenamente maduros. A colheita é realizada rigorosamente à mão e o mosto do vinho branco permanece em contato com as cascas por alguns dias, com a massa sendo posteriormente colocada para amadurecer em barricas de acácia sobre as borras finas. Em vez disso, os cachos destinados ao Vino Santo são colhidos tardiamente e deixados a secar em esteiras. Após a vinificação, o vinho envelhece por 5 anos entre aço e barricas de carvalho.
Existem apenas duas etiquetas propostas pela adega Salvetta, capazes de mostrar as múltiplas e valiosas aptidões da Nosiola: um vinho branco macerado e um Vino Santo Trentino. Trata-se de expressões que testemunham o antigo vínculo entre a casta e o território, vínculo que a família Salvetta pretende valorizar.
A adega Salvetta é um intérprete fiel e artesanal da Nosiola, uma variedade cultivada com cuidado amoroso entre as montanhas do Trentino. Embora as raízes históricas da propriedade remontem ao século XVI, foi Dario Salvetta, nos anos 30 do século passado, que fundou a adega atual após ter adquirido a propriedade dos herdeiros de Giacomo Sommadossi, viticultor emissário dos condes de Castel Toblino que no Maso Rauten produzia um Vin Santo Puro, do qual existem reconhecimentos datados de 1825. A atividade foi posteriormente continuada por Renato, Umberto, Franco e Giancarlo, filhos de Dario. Após um breve período de afastamento, que durou de 2003 a 2009, Giancarlo deu nova vida à propriedade, trazendo sua forte paixão pela viticultura e convertendo a propriedade para a agricultura biológica.
A propriedade Salvetta, situada no Vale do Sarca, é totalmente certificada como biológica desde 2012. Os vinhedos estão localizados a 250 metros acima do nível do mar e desfrutam de uma exposição ao sul pleno, de solos de origem aluvial e da presença frequente de ventos. Neste contexto pedoclimático, a adega cultiva exclusivamente a Nosiola, a única variedade de uva branca autóctone do Trentino. O nome desta casta de maturação tardia deriva do termo do dialeto local que significa "avelã", em referência à aparência das videiras ou à coloração que os bagos assumem quando estão plenamente maduros. A colheita é realizada rigorosamente à mão e o mosto do vinho branco permanece em contato com as cascas por alguns dias, com a massa sendo posteriormente colocada para amadurecer em barricas de acácia sobre as borras finas. Em vez disso, os cachos destinados ao Vino Santo são colhidos tardiamente e deixados a secar em esteiras. Após a vinificação, o vinho envelhece por 5 anos entre aço e barricas de carvalho.
Existem apenas duas etiquetas propostas pela adega Salvetta, capazes de mostrar as múltiplas e valiosas aptidões da Nosiola: um vinho branco macerado e um Vino Santo Trentino. Trata-se de expressões que testemunham o antigo vínculo entre a casta e o território, vínculo que a família Salvetta pretende valorizar.
