Salvetti Ilaria
Em Caluso, na faixa pré-alpina ao norte de Turim, há três gerações a família Salvetti está envolvida na viticultura, uma arte agrícola à qual se dedica com real amor e paixão. Tudo começou com o avô Talin, que produzia vinho destinado ao autoconsumo. Em 2005, o filho Carlo decidiu comprar novos vinhedos, transformando essa paixão em uma verdadeira atividade produtiva, e sete anos depois a adega nasceu oficialmente com a entrada de Ilaria, filha de Carlo, que continuou o trabalho de renovação de velhas vinhas e compra de novas plantações, levando a área total cultivada para os atuais 4 hectares.
A realidade vitícola Ilaria Salvetti cultiva vinhedos localizados nas colinas morenicas da área de Caluso, a cerca de 350 metros acima do nível do mar. A principal variedade é a Erbaluce, que a adega vinifica em diferentes tipos, desde o espumante até o passito, passando pelo vinho branco tranquilo, mostrando assim a notável versatilidade enológica além dos nobres atributos.qualitativos. A outra variedade cultivada pelos Salvetti é o Riesling Renano. No campo, é implementada uma agricultura sustentável voltada para a preservação do meio ambiente e, desde 2016, a adega pode também ostentar a certificação orgânica. As principais operações agronômicas, como podas e colheitas, são realizadas rigorosamente à mão, com o máximo cuidado e atenção às plantas, e antes da prensagem suave, os cachos são cuidadosamente selecionados. As fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea graças à ação das leveduras indígenas, enquanto as maturações têm lugar em tanques de aço ou em pequenas barricas de carvalho usadas, dependendo do vinho em questão. Peculiar é, no entanto, a elaboração do passito, com as uvas que após a colheita são colocadas sobre esteiras de bambu, onde permanecem a secar por 3 meses. Posteriormente, o precioso líquido obtido da fermentação do mosto repousa por 60 meses em barricas de carvalho.
A produção de Ilaria Salvetti gira em torno do Caluso Passito, uma tipologia que a família realiza há décadas. As outras etiquetas, de estilo bastantediversificado, são, no entanto, unidas por uma rara finesse e harmoniosidade, configurando-se como autênticas expressões do caráter que a Erbaluce assume em Caluso.
Em Caluso, na faixa pré-alpina ao norte de Turim, há três gerações a família Salvetti está envolvida na viticultura, uma arte agrícola à qual se dedica com real amor e paixão. Tudo começou com o avô Talin, que produzia vinho destinado ao autoconsumo. Em 2005, o filho Carlo decidiu comprar novos vinhedos, transformando essa paixão em uma verdadeira atividade produtiva, e sete anos depois a adega nasceu oficialmente com a entrada de Ilaria, filha de Carlo, que continuou o trabalho de renovação de velhas vinhas e compra de novas plantações, levando a área total cultivada para os atuais 4 hectares.
A realidade vitícola Ilaria Salvetti cultiva vinhedos localizados nas colinas morenicas da área de Caluso, a cerca de 350 metros acima do nível do mar. A principal variedade é a Erbaluce, que a adega vinifica em diferentes tipos, desde o espumante até o passito, passando pelo vinho branco tranquilo, mostrando assim a notável versatilidade enológica além dos nobres atributos.qualitativos. A outra variedade cultivada pelos Salvetti é o Riesling Renano. No campo, é implementada uma agricultura sustentável voltada para a preservação do meio ambiente e, desde 2016, a adega pode também ostentar a certificação orgânica. As principais operações agronômicas, como podas e colheitas, são realizadas rigorosamente à mão, com o máximo cuidado e atenção às plantas, e antes da prensagem suave, os cachos são cuidadosamente selecionados. As fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea graças à ação das leveduras indígenas, enquanto as maturações têm lugar em tanques de aço ou em pequenas barricas de carvalho usadas, dependendo do vinho em questão. Peculiar é, no entanto, a elaboração do passito, com as uvas que após a colheita são colocadas sobre esteiras de bambu, onde permanecem a secar por 3 meses. Posteriormente, o precioso líquido obtido da fermentação do mosto repousa por 60 meses em barricas de carvalho.
A produção de Ilaria Salvetti gira em torno do Caluso Passito, uma tipologia que a família realiza há décadas. As outras etiquetas, de estilo bastantediversificado, são, no entanto, unidas por uma rara finesse e harmoniosidade, configurando-se como autênticas expressões do caráter que a Erbaluce assume em Caluso.
