San Salvatore
A adega San Salvatore está localizada no coração do Cilento, uma terra onde a viticultura existe desde os tempos da primeira colonização grega. A área, protegida pelo Parque Nacional do Cilento e Vallo di Diano, inclui Stio, Giungano e as maravilhosas arquiteturas dos templos de Paestum, um dos sítios arqueológicos mais sugestivos e bem preservados da Magna Grécia. A propriedade se estende por um total de 97 hectares, dos quais pouco mais de vinte são vinhedos e o restante destinado a olivais, pomares, terras aráveis e matas. O projeto nasceu do desejo do empresário Pippo Pagano de se aventurar em uma nova jornada que se conectasse às antigas tradições e à cultura do território.
As terras do Cilento se mostraram perfeitas para uma empresa que, além de criar búfalos para a produção de leite para a mozzarella, queria embarcar em um caminho pessoal no mundo do vinho. A estrela polar de San Salvatore foi desde o início a qualidade sem compromissos. Para as vinhas, foram escolhidas as melhores exposições e terrenos, buscando cultivar cada variedade de uva no local mais adequado. O clima mediterrâneo, influenciado pelas brisas do Mar Tirreno, permite uma perfeita maturação das uvas. O desejo de reencontrar o fio de uma história antiga estimulou a busca por criar vinhos capazes de expressar a personalidade do território com uma forte carga de identidade.
As vinhas estão em um contexto de grande biodiversidade natural e são geridas sob um regime de agricultura biológica, utilizando apenas enxofre e cobre. As plantas são cuidadas com atenção e paixão, de modo que possam produzir uvas de excelente qualidade sem qualquer forçamento. A videira encontra assim seu equilíbrio produtivo natural e oferece poucos cachos de alta qualidade, com aromas ricos, intensos e maduros. Uma matéria-prima que não requer intervenções na adega, mas que, ao contrário, necessita de uma abordagem enológica leve, que coloque em primeiro plano a qualidade extraordinária das uvas. A escolha das variedades de uva se orientou para os autóctones campânios: Fiano, Greco, Aglianico, exceto por uma pequena transgressão para o Pinot Nero, que encontrou as condições para se expressar em níveis interessantes.
A adega San Salvatore está localizada no coração do Cilento, uma terra onde a viticultura existe desde os tempos da primeira colonização grega. A área, protegida pelo Parque Nacional do Cilento e Vallo di Diano, inclui Stio, Giungano e as maravilhosas arquiteturas dos templos de Paestum, um dos sítios arqueológicos mais sugestivos e bem preservados da Magna Grécia. A propriedade se estende por um total de 97 hectares, dos quais pouco mais de vinte são vinhedos e o restante destinado a olivais, pomares, terras aráveis e matas. O projeto nasceu do desejo do empresário Pippo Pagano de se aventurar em uma nova jornada que se conectasse às antigas tradições e à cultura do território.
As terras do Cilento se mostraram perfeitas para uma empresa que, além de criar búfalos para a produção de leite para a mozzarella, queria embarcar em um caminho pessoal no mundo do vinho. A estrela polar de San Salvatore foi desde o início a qualidade sem compromissos. Para as vinhas, foram escolhidas as melhores exposições e terrenos, buscando cultivar cada variedade de uva no local mais adequado. O clima mediterrâneo, influenciado pelas brisas do Mar Tirreno, permite uma perfeita maturação das uvas. O desejo de reencontrar o fio de uma história antiga estimulou a busca por criar vinhos capazes de expressar a personalidade do território com uma forte carga de identidade.
As vinhas estão em um contexto de grande biodiversidade natural e são geridas sob um regime de agricultura biológica, utilizando apenas enxofre e cobre. As plantas são cuidadas com atenção e paixão, de modo que possam produzir uvas de excelente qualidade sem qualquer forçamento. A videira encontra assim seu equilíbrio produtivo natural e oferece poucos cachos de alta qualidade, com aromas ricos, intensos e maduros. Uma matéria-prima que não requer intervenções na adega, mas que, ao contrário, necessita de uma abordagem enológica leve, que coloque em primeiro plano a qualidade extraordinária das uvas. A escolha das variedades de uva se orientou para os autóctones campânios: Fiano, Greco, Aglianico, exceto por uma pequena transgressão para o Pinot Nero, que encontrou as condições para se expressar em níveis interessantes.
