Saracco Paolo
A realidade piemontesa de Paolo Saracco está entre os mestres do Moscato d’Asti, uma célebre denominação interpretada sob o signo da qualidade. A história da adega começa nos primeiros anos de 1900, quando o avô de Paolo, um homem empreendedor, comprou de um agricultor uma quinta em Castiglione Tinella, na província de Cuneo, começando a produzir Moscato destinado à venda a granel como base para o vermute. A atividade foi continuada e ampliada pelo pai de Paolo, Giovanni, que adquiriu novos vinhedos vendendo o Moscato aos produtores de Asti Spumante. Em 1988, após concluir os estudos em Enologia, o atual proprietário Paolo Saracco assumiu a direção da propriedade, decidindo desde o início comercializar garrafas de forma independente.
A propriedade Saracco Paolo se estende por cerca de 80 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como Barbera e, sobretudo, Moscato Bianco, além das nobres variedades internacionais Pinot Nero, Chardonnay e Riesling Renano. As vinhas são distribuídas em numerosos lotes espalhados entre os municípios de Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze e Calosso, a altitudes que chegam até 500 metros acima do nível do mar. Os solos são arenosos e argilosos, ricos em calcário, e no campo são adotadas práticas sustentáveis voltadas para o respeito dos equilíbrios da natureza. Para o Moscato, a fermentação ocorre em autoclaves termorreguladas após um período de refrigeração do mosto flor, de modo a realizar a vinificação com a presa de espuma pouco antes da saída para o comércio, propondo assim expressões sempre frescas e fragrantes. Em vez disso, para o restante dos vinhos, a fermentação ocorre em tanques de aço inox, sempre a temperatura controlada, com as maturações ocorrendo em aço para os brancos e em pequenas barricas de carvalho francês e barricas grandes para os tintos.
Os pontos de destaque da seleção da adega Saracco Paolo são o Moscato d’Asti e o Moscato d’Autunno, vinhos dotados de fragrante aromaticidade e superbo equilíbrio. A qualidade do restante da gama também é notável, seja pela frescura doA realidade piemontesa de Paolo Saracco está entre os mestres do Moscato d’Asti, uma célebre denominação interpretada sob o signo da qualidade. A história da adega começa nos primeiros anos de 1900, quando o avô de Paolo, um homem empreendedor, comprou de um agricultor uma quinta em Castiglione Tinella, na província de Cuneo, começando a produzir Moscato destinado à venda a granel como base para o vermute. A atividade foi continuada e ampliada pelo pai de Paolo, Giovanni, que adquiriu novos vinhedos vendendo o Moscato aos produtores de Asti Spumante. Em 1988, após concluir os estudos em Enologia, o atual proprietário Paolo Saracco assumiu a direção da propriedade, decidindo desde o início comercializar garrafas de forma independente.
A propriedade Saracco Paolo se estende por cerca de 80 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como Barbera e, sobretudo, Moscato Bianco, além das nobres variedades internacionais Pinot Nero, Chardonnay e Riesling Renano. As vinhas são distribuídas em numerosos lotes espalhados entre os municípios de Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze e Calosso, a altitudes que chegam até 500 metros acima do nível do mar. Os solos são arenosos e argilosos, ricos em calcário, e no campo são adotadas práticas sustentáveis voltadas para o respeito dos equilíbrios da natureza. Para o Moscato, a fermentação ocorre em autoclaves termorreguladas após um período de refrigeração do mosto flor, de modo a realizar a vinificação com a presa de espuma pouco antes da saída para o comércio, propondo assim expressões sempre frescas e fragrantes. Em vez disso, para o restante dos vinhos, a fermentação ocorre em tanques de aço inox, sempre a temperatura controlada, com as maturações ocorrendo em aço para os brancos e em pequenas barricas de carvalho francês e barricas grandes para os tintos.
Os pontos de destaque da seleção da adega Saracco Paolo são o Moscato d’Asti e o Moscato d’Autunno, vinhos dotados de fragrante aromaticidade e superbo equilíbrio. A qualidade do restante da gama também é notável, seja pela frescura do
