Sarris
Na linda ilha de Cefalônia, pertencente ao arquipélago das Jônicas, encontra-se a adega artesanal grega Sarris, dedicada com cuidado artesanal à valorização da paisagem vitícola local. Depois de trabalhar como sommelier em Atenas por muito tempo, Panos Sarris decidiu ir para o interior, dedicando-se à produção de vinho na parte sudoeste da ilha de Cefalônia, precisamente na zona de Svoronata, a 10 quilômetros da cidade de Argostoli, realizando seu primeiro vinho em 2012.
No terreno áspero e em terraços da ilha de Cefalônia, em solos ricos em calcário a altitudes que chegam até 700 metros acima do nível do mar, a adega Sarris cultiva exclusivamente as variedades autóctones Robola, Vostilidi, Mavrodafni e Tsaoussi. As vinhas, em parte muito antigas e enraizadas em pé franco, são atravessadas por correntes salinas que sopram do Mar Jônico e beneficiam do característico clima mediterrâneo e ensolarado da ilha, cercadas por florestas de pinheiros negros de Cefalônia, oliveiras e laranjeiras. A condução agronômica se refere aos princípios da agricultura biológica, as produções de uvas por hectare são baixíssimas e a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, adota-se uma enologia minimalista, com fermentações espontâneas, exclusão de aditivos e coadjuvantes enológicos e nenhum recurso a operações de clarificação ou filtração. As vinificações são realizadas em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinários onde os vinhos permanecem a maturar, exceto por algumas etiquetas que envelhecem em barricas de carvalho.
Com essas premissas intrigantes, a propriedade grega Sarris produz vinhos brancos, tintos e laranjas caracterizados por um gosto marcadamente mineral e salino que reflete fielmente a essência enológica da ilha de Cefalônia. No entanto, não se trata de expressões pesadas e cansativas, mas sim leves, graças à surpreendente frescura e dinamismo proporcionados tanto pelas elevadas altitudes onde crescem as uvas quanto pela presença de florestas próximas aos vinhedos.
Na linda ilha de Cefalônia, pertencente ao arquipélago das Jônicas, encontra-se a adega artesanal grega Sarris, dedicada com cuidado artesanal à valorização da paisagem vitícola local. Depois de trabalhar como sommelier em Atenas por muito tempo, Panos Sarris decidiu ir para o interior, dedicando-se à produção de vinho na parte sudoeste da ilha de Cefalônia, precisamente na zona de Svoronata, a 10 quilômetros da cidade de Argostoli, realizando seu primeiro vinho em 2012.
No terreno áspero e em terraços da ilha de Cefalônia, em solos ricos em calcário a altitudes que chegam até 700 metros acima do nível do mar, a adega Sarris cultiva exclusivamente as variedades autóctones Robola, Vostilidi, Mavrodafni e Tsaoussi. As vinhas, em parte muito antigas e enraizadas em pé franco, são atravessadas por correntes salinas que sopram do Mar Jônico e beneficiam do característico clima mediterrâneo e ensolarado da ilha, cercadas por florestas de pinheiros negros de Cefalônia, oliveiras e laranjeiras. A condução agronômica se refere aos princípios da agricultura biológica, as produções de uvas por hectare são baixíssimas e a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, adota-se uma enologia minimalista, com fermentações espontâneas, exclusão de aditivos e coadjuvantes enológicos e nenhum recurso a operações de clarificação ou filtração. As vinificações são realizadas em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinários onde os vinhos permanecem a maturar, exceto por algumas etiquetas que envelhecem em barricas de carvalho.
Com essas premissas intrigantes, a propriedade grega Sarris produz vinhos brancos, tintos e laranjas caracterizados por um gosto marcadamente mineral e salino que reflete fielmente a essência enológica da ilha de Cefalônia. No entanto, não se trata de expressões pesadas e cansativas, mas sim leves, graças à surpreendente frescura e dinamismo proporcionados tanto pelas elevadas altitudes onde crescem as uvas quanto pela presença de florestas próximas aos vinhedos.
