Slavcek
A realidade vitícola Slavček configura-se como uma pequena joia artesanal da Eslovénia, testemunha de uma antiga tradição vinícola. De fato, as origens da adega, localizada precisamente em Dornberk, na pequena aldeia de Potok, dentro do Vale de Vipava, remontam a longínquos 1769, conforme atestado por alguns documentos. À frente da propriedade estão Franc Vodopivec e sua esposa Alenka, um casal que, além da produção de vinho, se dedica ao cultivo de pêssegos, utilizados também para a elaboração de deliciosos sumos de fruta.
Nos apenas 6 hectares de vinhedos de propriedade, Franc e Alenka Vodopivec da adega Slavček cultivam uma mistura original de variedades tradicionais e não, como Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera e Riesling. As vinhas, enraizadas em solos ricos em argilas, estão cercadas por florestas e prados de ervas aromáticas e são cultivadas de acordo com os preceitos da agricultura biológica e da biodinâmica. O clima da região caracteriza-se pelas notáveis oscilações térmicas entre o dia e a noite, pressuposto fundamental para o ótimo acúmulo de precursores aromáticos nas uvas, enquanto todas as operações agronômicas, incluindo a colheita, são realizadas manualmente. O mesmo enfoque genuíno é adotado na adega, onde as fermentações são confiadas exclusivamente a leveduras indígenas acompanhadas de macerações nas cascas também para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as fases de vinificação e envelhecimento, são utilizadas cubas de aço inox e velhas barricas de carvalho de diferentes capacidades e durante todo o processo de produção é excluído o uso de insumos, assim como o recurso a operações de clarificação e filtração, com as estabilizações ocorrendo de forma totalmente espontânea. Para a produção espumante, é adotada a técnica do Método Clássico, usando mosto fresco como xarope de tiragem.
A gama de rótulos da adega Slavček, que inclui vinhos tintos, laranja e espumantes, consiste em interpretações de rara pureza e espontaneidade, fruto da consolidada tradição vitivinícola do Vale de Vipava.
A realidade vitícola Slavček configura-se como uma pequena joia artesanal da Eslovénia, testemunha de uma antiga tradição vinícola. De fato, as origens da adega, localizada precisamente em Dornberk, na pequena aldeia de Potok, dentro do Vale de Vipava, remontam a longínquos 1769, conforme atestado por alguns documentos. À frente da propriedade estão Franc Vodopivec e sua esposa Alenka, um casal que, além da produção de vinho, se dedica ao cultivo de pêssegos, utilizados também para a elaboração de deliciosos sumos de fruta.
Nos apenas 6 hectares de vinhedos de propriedade, Franc e Alenka Vodopivec da adega Slavček cultivam uma mistura original de variedades tradicionais e não, como Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera e Riesling. As vinhas, enraizadas em solos ricos em argilas, estão cercadas por florestas e prados de ervas aromáticas e são cultivadas de acordo com os preceitos da agricultura biológica e da biodinâmica. O clima da região caracteriza-se pelas notáveis oscilações térmicas entre o dia e a noite, pressuposto fundamental para o ótimo acúmulo de precursores aromáticos nas uvas, enquanto todas as operações agronômicas, incluindo a colheita, são realizadas manualmente. O mesmo enfoque genuíno é adotado na adega, onde as fermentações são confiadas exclusivamente a leveduras indígenas acompanhadas de macerações nas cascas também para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as fases de vinificação e envelhecimento, são utilizadas cubas de aço inox e velhas barricas de carvalho de diferentes capacidades e durante todo o processo de produção é excluído o uso de insumos, assim como o recurso a operações de clarificação e filtração, com as estabilizações ocorrendo de forma totalmente espontânea. Para a produção espumante, é adotada a técnica do Método Clássico, usando mosto fresco como xarope de tiragem.
A gama de rótulos da adega Slavček, que inclui vinhos tintos, laranja e espumantes, consiste em interpretações de rara pureza e espontaneidade, fruto da consolidada tradição vitivinícola do Vale de Vipava.
