Stéphane Regnault

quantidades de cobre e enxofre empregues na defesa fitossanitária, favorecendo assim o bem-estar do solo, da planta e do ambiente em geral. Na adega, busca-se valorizar a qualidade das uvas através de operações simples e não invasivas, com vinificações parciais e um uso racional das barricas de madeira. As fermentações ocorrem de maneira espontânea e o uso de sulfitos é limitado ao estritamente necessário para proteger os vinhos da oxidação. Os vin de reserve são trabalhados segundo o método Solera, ou reserva perpétua, que consiste em criar uma mistura de várias safras que é conservada em barricas de madeira e renovada a cada ano.

Os nomes dos rótulos de Stéphane Regnault retomam o léxico musical, em particular o do Jazz modal, outra forte paixão de Stéphane, com apelativos como ‘Lydian’, ‘Mixiolydian’ e ‘Dorian’. Os Champagnes deste vigneron destacam-se pela sua harmonia complexa que é a base tanto do estilo genuíno do vigneron quanto do caráter único da Côte des Blancs.

quantidades de cobre e enxofre empregues na defesa fitossanitária, favorecendo assim o bem-estar do solo, da planta e do ambiente em geral. Na adega, busca-se valorizar a qualidade das uvas através de operações simples e não invasivas, com vinificações parciais e um uso racional das barricas de madeira. As fermentações ocorrem de maneira espontânea e o uso de sulfitos é limitado ao estritamente necessário para proteger os vinhos da oxidação. Os vin de reserve são trabalhados segundo o método Solera, ou reserva perpétua, que consiste em criar uma mistura de várias safras que é conservada em barricas de madeira e renovada a cada ano.

Os nomes dos rótulos de Stéphane Regnault retomam o léxico musical, em particular o do Jazz modal, outra forte paixão de Stéphane, com apelativos como ‘Lydian’, ‘Mixiolydian’ e ‘Dorian’. Os Champagnes deste vigneron destacam-se pela sua harmonia complexa que é a base tanto do estilo genuíno do vigneron quanto do caráter único da Côte des Blancs.