Sveti Vrac
Sveti Vrac é o antigo nome que identificava a atual Sandanski, a cidade que afirma ter sido o local de nascimento de Espártaco, dentro da área de Melnik, que com seus 385 habitantes representa, na verdade, a menor aldeia da Bulgária. Uma zona que pode se orgulhar da mais longa e mais importante tradição vitivinícola de alta qualidade dos Bálcãs, além de ser uma das mais históricas e duradouras do mundo inteiro, patrimônio da orgulhosa população dos Trácios. As produções dessas terras tornam-se objeto de exportação e comércio por parte dos venezianos e dos mercadores de Dubrovnik desde 1345, como atestam alguns documentos históricos, e até todo o final da Idade Média deliciaram os paladares da aristocracia de toda a Europa.
A adega Sveti Vrac está situada no extremo setor sudoeste da Bulgária, correspondente à região de Blagoevgrad, cercada pela paisagem do vale do Struma, no que pode ser considerado o território mais vocacionado e interessante da Bulgária. O rio flui quase paralelamente à fronteira próxima com a Macedônia do Norte a oeste, para desaguar no lago Kerkini a poucos quilômetros ao sul, logo além da fronteira grega: um estreito cânion que segue uma direção norte-sul, ligeiramente inclinado para o leste, fechado entre as elevações da reserva natural de Sokolata, a ocidente, e as montanhas Pirin a oriente. O clima tipicamente continental consegue, no entanto, sentir uma forte influência mediterrânea e goza de variações térmicas notáveis e de insolação importante. As vinhas estão localizadas em altitudes que atingem os 200 metros acima do nível do mar, caracterizadas por solos de origem aluvional e de matriz arenosa.
Sveti Vrac é uma realidade artesanal nascida em 2014 e que definir microscópica é um eufemismo: no entanto, dentro desta garagem de campo se realiza um projeto de grande envergadura, fortemente apoiado pela viticultora e enóloga Nicoletta Dicova, de origens búlgaras e residente na Toscana. Os métodos são absolutamente tradicionais, com o uso do cavalo para trabalhar a terra, fermentações espontâneas em cachos inteiros, uso apenas de leveduras indígenas e longas macerações nas cascas para uma produção anual que gira em torno de 5.000 garrafas. As variedades cultivadas e vinificadas são apenas duas, antigas e recuperadas da extinção, provenientes de vinhas muito velhas: a uva tinta Shirola Melnishka, conhecida também como Melnik, cujos resultados são frequentemente comparados à força, especiaria e capacidade de evolução dos grandes Chateauneuf-du-Pape; a uva branca Keratsuda, da qual restam no mundo 33 corajosos hectares, é o emblema desta missão de recuperação de um terroir histórico.
Sveti Vrac é o antigo nome que identificava a atual Sandanski, a cidade que afirma ter sido o local de nascimento de Espártaco, dentro da área de Melnik, que com seus 385 habitantes representa, na verdade, a menor aldeia da Bulgária. Uma zona que pode se orgulhar da mais longa e mais importante tradição vitivinícola de alta qualidade dos Bálcãs, além de ser uma das mais históricas e duradouras do mundo inteiro, patrimônio da orgulhosa população dos Trácios. As produções dessas terras tornam-se objeto de exportação e comércio por parte dos venezianos e dos mercadores de Dubrovnik desde 1345, como atestam alguns documentos históricos, e até todo o final da Idade Média deliciaram os paladares da aristocracia de toda a Europa.
A adega Sveti Vrac está situada no extremo setor sudoeste da Bulgária, correspondente à região de Blagoevgrad, cercada pela paisagem do vale do Struma, no que pode ser considerado o território mais vocacionado e interessante da Bulgária. O rio flui quase paralelamente à fronteira próxima com a Macedônia do Norte a oeste, para desaguar no lago Kerkini a poucos quilômetros ao sul, logo além da fronteira grega: um estreito cânion que segue uma direção norte-sul, ligeiramente inclinado para o leste, fechado entre as elevações da reserva natural de Sokolata, a ocidente, e as montanhas Pirin a oriente. O clima tipicamente continental consegue, no entanto, sentir uma forte influência mediterrânea e goza de variações térmicas notáveis e de insolação importante. As vinhas estão localizadas em altitudes que atingem os 200 metros acima do nível do mar, caracterizadas por solos de origem aluvional e de matriz arenosa.
Sveti Vrac é uma realidade artesanal nascida em 2014 e que definir microscópica é um eufemismo: no entanto, dentro desta garagem de campo se realiza um projeto de grande envergadura, fortemente apoiado pela viticultora e enóloga Nicoletta Dicova, de origens búlgaras e residente na Toscana. Os métodos são absolutamente tradicionais, com o uso do cavalo para trabalhar a terra, fermentações espontâneas em cachos inteiros, uso apenas de leveduras indígenas e longas macerações nas cascas para uma produção anual que gira em torno de 5.000 garrafas. As variedades cultivadas e vinificadas são apenas duas, antigas e recuperadas da extinção, provenientes de vinhas muito velhas: a uva tinta Shirola Melnishka, conhecida também como Melnik, cujos resultados são frequentemente comparados à força, especiaria e capacidade de evolução dos grandes Chateauneuf-du-Pape; a uva branca Keratsuda, da qual restam no mundo 33 corajosos hectares, é o emblema desta missão de recuperação de um terroir histórico.
