Temps des Cerises
O Domaine Le Temps des Cerises é uma adega da Languedoc com um estilo espontâneo e sincero liderada pelo viticultor artesanal alemão Alex Prüfer. Chegando jovem ao sul da França, Alex fez a sua primeira colheita em 2003, influenciado por grandes produtores artesanais como Yan Rohel e Jean-François Nicq. É peculiar o fato de que ele espalha ao redor das vinhas cabelos coletados de barbeiros e cabeleireiros locais com o objetivo de manter os javalis afastados, que ao cheirar o odor humano tendem a não se aproximar. A expressão le temps de cerises, nome do Domaine, traduz-se como os tempos das cerejas e deriva da canção homônima do século XIX associada ao movimento revolucionário da Comuna de Paris.
Alex Prüfer de Le Temps des Cerises cultiva pouco mais de 8 hectares de vinhedos totalmente certificados como orgânicos, situados nas colinas mais altas da zona de Le Mas Blanc em um ambiente tão vocacionado quanto difícil e inóspito. As vinhas, em parte muito velhas, estão enraizadas em solos de xisto e granito cercados por florestas, em um autêntico contexto de biodiversidade. Aqui, as variedades cultivadas incluem as uvas tintas Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon e Merlot, bem como as variedades de uva branca Chardonnay, Muscat, Macabeu e Roussanne. Todas as fermentações ocorrem em cachos inteiros de forma totalmente espontânea e, como recipientes para a vinificação e maturação, Alex adota predominantemente tanques de fibra de vidro, mas também cubas de aço inoxidável e grandes barris de madeira de mais de uma passagem. Durante todo o processo de elaboração é excluído o recurso a qualquer operação de correção, estabilização, clarificação e filtração, e muitas vezes nem mesmo sulfitos são adicionados.
Os vinhos produzidos pela adega Le Temps des Cerises são vinhos dinâmicos, vivos e puros, elaborados em quantidades bastante limitadas. Os tintos, verdadeiro orgulho do Domaine, são caracterizados por uma frescura e suculência apetitosas, enquanto os brancos e os vinhos laranja destacam uma complexa veia mineral.
O Domaine Le Temps des Cerises é uma adega da Languedoc com um estilo espontâneo e sincero liderada pelo viticultor artesanal alemão Alex Prüfer. Chegando jovem ao sul da França, Alex fez a sua primeira colheita em 2003, influenciado por grandes produtores artesanais como Yan Rohel e Jean-François Nicq. É peculiar o fato de que ele espalha ao redor das vinhas cabelos coletados de barbeiros e cabeleireiros locais com o objetivo de manter os javalis afastados, que ao cheirar o odor humano tendem a não se aproximar. A expressão le temps de cerises, nome do Domaine, traduz-se como os tempos das cerejas e deriva da canção homônima do século XIX associada ao movimento revolucionário da Comuna de Paris.
Alex Prüfer de Le Temps des Cerises cultiva pouco mais de 8 hectares de vinhedos totalmente certificados como orgânicos, situados nas colinas mais altas da zona de Le Mas Blanc em um ambiente tão vocacionado quanto difícil e inóspito. As vinhas, em parte muito velhas, estão enraizadas em solos de xisto e granito cercados por florestas, em um autêntico contexto de biodiversidade. Aqui, as variedades cultivadas incluem as uvas tintas Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon e Merlot, bem como as variedades de uva branca Chardonnay, Muscat, Macabeu e Roussanne. Todas as fermentações ocorrem em cachos inteiros de forma totalmente espontânea e, como recipientes para a vinificação e maturação, Alex adota predominantemente tanques de fibra de vidro, mas também cubas de aço inoxidável e grandes barris de madeira de mais de uma passagem. Durante todo o processo de elaboração é excluído o recurso a qualquer operação de correção, estabilização, clarificação e filtração, e muitas vezes nem mesmo sulfitos são adicionados.
Os vinhos produzidos pela adega Le Temps des Cerises são vinhos dinâmicos, vivos e puros, elaborados em quantidades bastante limitadas. Os tintos, verdadeiro orgulho do Domaine, são caracterizados por uma frescura e suculência apetitosas, enquanto os brancos e os vinhos laranja destacam uma complexa veia mineral.
