Tenuta Borri
A Tenuta Borri é uma adega dos Colli Piacentini, que produz vinhos artesanais, fiéis às características e à tradição do território. Está localizada na Localidade Margherita di Travo, em uma área sempre vocacionada para a viticultura. A família Borri está presente nessas terras há pelo menos cinco gerações e hoje a propriedade é gerida por Andrea Borri, formado em agronomia, que após ter trabalhado como consultor para outras empresas, decidiu dedicar-se em tempo integral à propriedade da família, dando continuidade à sua história. A obra de renovação começou em 2008 com a substituição dos antigos sistemas, já devastados por doenças e falências, por novos vinhedos realizados de forma mais racional e moderna. Os frutos do trabalho de Andrea começaram a ser vistos a partir de 2011, quando saiu a primeira safra do novo curso empresarial.
Nos anos seguintes, a propriedade se enriqueceu com novos lotes, resultantes da aquisição de terrenos incultos, que foram arados e destinados à viticultura. Atualmente, a área total de vinhedos em produção é de cerca de 3,5 hectares, mas nos próximos anos chegará a 5. Os vinhedos estão situados no Vale do rio Trebbia, a uma altitude entre 400 e 700 metros acima do nível do mar, com exposições ensolaradas voltadas para o sul e sudoeste. O clima é fresco e bem ventilado, ideal para a videira, enquanto os terrenos são predominantemente compostos de argilas calcárias. Os trabalhos na vinha são realizados manualmente com grande paixão e atenção. Os solos são trabalhados mecanicamente, não se utilizam herbicidas nem fertilizantes químicos. Os tratamentos na vinha são realizados com enxofre e cobre, de acordo com os princípios da agricultura biológica, exceto na luta contra a Flavescenza Dorada da videira, particularmente agressiva nesta área.
A escolha das variedades de uvas foi feita levando em conta os costumes locais. Na vinha, encontraram espaço: Ortrugo, Malvasia aromática de Candia, Moscato Bianco, Sauvignon Blanc, Trebbiano Romagnolo, Barbera e Croatina. Todas as vindimas são realizadas manualmente, com uma rigorosa seleção dos melhores cachos na vinha, de modo a levar à vinificação apenas uvas saudáveis e perfeitamente maduras. Em adega seguem práticas muito simples e tradicionais, revisadas à luz dos novos conhecimentos enológicos. As fermentações são iniciadas de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas e em todo o processo usa-se muito pouco de sulfitos, de modo a preservar a integridade expressiva do vinho e suas características naturais.
A Tenuta Borri é uma adega dos Colli Piacentini, que produz vinhos artesanais, fiéis às características e à tradição do território. Está localizada na Localidade Margherita di Travo, em uma área sempre vocacionada para a viticultura. A família Borri está presente nessas terras há pelo menos cinco gerações e hoje a propriedade é gerida por Andrea Borri, formado em agronomia, que após ter trabalhado como consultor para outras empresas, decidiu dedicar-se em tempo integral à propriedade da família, dando continuidade à sua história. A obra de renovação começou em 2008 com a substituição dos antigos sistemas, já devastados por doenças e falências, por novos vinhedos realizados de forma mais racional e moderna. Os frutos do trabalho de Andrea começaram a ser vistos a partir de 2011, quando saiu a primeira safra do novo curso empresarial.
Nos anos seguintes, a propriedade se enriqueceu com novos lotes, resultantes da aquisição de terrenos incultos, que foram arados e destinados à viticultura. Atualmente, a área total de vinhedos em produção é de cerca de 3,5 hectares, mas nos próximos anos chegará a 5. Os vinhedos estão situados no Vale do rio Trebbia, a uma altitude entre 400 e 700 metros acima do nível do mar, com exposições ensolaradas voltadas para o sul e sudoeste. O clima é fresco e bem ventilado, ideal para a videira, enquanto os terrenos são predominantemente compostos de argilas calcárias. Os trabalhos na vinha são realizados manualmente com grande paixão e atenção. Os solos são trabalhados mecanicamente, não se utilizam herbicidas nem fertilizantes químicos. Os tratamentos na vinha são realizados com enxofre e cobre, de acordo com os princípios da agricultura biológica, exceto na luta contra a Flavescenza Dorada da videira, particularmente agressiva nesta área.
A escolha das variedades de uvas foi feita levando em conta os costumes locais. Na vinha, encontraram espaço: Ortrugo, Malvasia aromática de Candia, Moscato Bianco, Sauvignon Blanc, Trebbiano Romagnolo, Barbera e Croatina. Todas as vindimas são realizadas manualmente, com uma rigorosa seleção dos melhores cachos na vinha, de modo a levar à vinificação apenas uvas saudáveis e perfeitamente maduras. Em adega seguem práticas muito simples e tradicionais, revisadas à luz dos novos conhecimentos enológicos. As fermentações são iniciadas de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas e em todo o processo usa-se muito pouco de sulfitos, de modo a preservar a integridade expressiva do vinho e suas características naturais.
