Tenuta di Caseo - Tommasi
Localizada na localidade de Canevino, na zona do Oltrepò Pavese, a realidade produtiva Tenuta di Caseo – Tommasi compromete-se com a valorização do Pinot Noir na versão espumante. Os proprietários da adega são os Tommasi, uma das famílias italianas mais importantes do vinho, que podem gabar-se de ter propriedades no Vêneto, Toscana, Úmbria, Puglia, Basilicata, Sicília e, de fato, Lombardia. A propriedade, que remonta ao século XIII, inclui florestas e vinhedos que esculpem o Alta Valle Versa, território situado no lado nordeste do Oltrepò. A compra da propriedade pela família Tommasi remonta a 2014 e é consequência de um ambicioso projeto nascido da paixão da família pelos grandes espumantes.
Os hectares totais sobre os quais se articula a realidade Tenuta di Caseo – Tommasi são 120, dos quais 90 reservados para os vinhedos, dedicados às variedades Chardonnay, Moscato e, sobretudo, Pinot Noir, a casta símbolo dos espumantes do Oltrepò Pavese. As fileiras crescem em solos argilosos caracterizados pela presença de calcário ativo, a altitudes compreendidas entre 410 e 530 metros acima do nível do mar. No que diz respeito às bases espumantes, os cachos são prensados de forma muito delicada e as fermentações subsequentes ocorrem em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após alguns meses de descanso, o vinho base é então submetido à operação de tiragem segundo duas técnicas: o Método Charmat e o Método Clássico. O primeiro prevê uma segunda fermentação em grandes autoclaves e dá origem a vinhos mais frescos e imediatos, enquanto a segunda técnica consiste em uma lenta refermentação em garrafa associada a longos afinamentos sobre as leveduras, dos quais se obtêm espumantes de maior complexidade. Por fim, o Pinot Noir na versão tranquila é vinificado em barricas de carvalho, em pleno estilo borgonhês.
território.Localizada na localidade de Canevino, na zona do Oltrepò Pavese, a realidade produtiva Tenuta di Caseo – Tommasi compromete-se com a valorização do Pinot Noir na versão espumante. Os proprietários da adega são os Tommasi, uma das famílias italianas mais importantes do vinho, que podem gabar-se de ter propriedades no Vêneto, Toscana, Úmbria, Puglia, Basilicata, Sicília e, de fato, Lombardia. A propriedade, que remonta ao século XIII, inclui florestas e vinhedos que esculpem o Alta Valle Versa, território situado no lado nordeste do Oltrepò. A compra da propriedade pela família Tommasi remonta a 2014 e é consequência de um ambicioso projeto nascido da paixão da família pelos grandes espumantes.
Os hectares totais sobre os quais se articula a realidade Tenuta di Caseo – Tommasi são 120, dos quais 90 reservados para os vinhedos, dedicados às variedades Chardonnay, Moscato e, sobretudo, Pinot Noir, a casta símbolo dos espumantes do Oltrepò Pavese. As fileiras crescem em solos argilosos caracterizados pela presença de calcário ativo, a altitudes compreendidas entre 410 e 530 metros acima do nível do mar. No que diz respeito às bases espumantes, os cachos são prensados de forma muito delicada e as fermentações subsequentes ocorrem em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após alguns meses de descanso, o vinho base é então submetido à operação de tiragem segundo duas técnicas: o Método Charmat e o Método Clássico. O primeiro prevê uma segunda fermentação em grandes autoclaves e dá origem a vinhos mais frescos e imediatos, enquanto a segunda técnica consiste em uma lenta refermentação em garrafa associada a longos afinamentos sobre as leveduras, dos quais se obtêm espumantes de maior complexidade. Por fim, o Pinot Noir na versão tranquila é vinificado em barricas de carvalho, em pleno estilo borgonhês.
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