Tenuta di Tavignano
Na zona dos Castelos de Jesi, reino do Verdicchio, a realidade vitivinícola Tenuta di Tavignano interpreta o território com a intenção de revelar todo o seu potencial enológico, abraçando uma visão produtiva sustentável. A adega está situada em Cingoli, na parte sul da zona de produção dos Castelos de Jesi, onde nos anos 90 Stefano Aymerich de Laconi e Beatrice Lucangeli fundaram a atual Tenuta di Tavignano, até então especializada no cultivo de cereais, hortaliças e forragens. A atual moderna estrutura de vinificação foi construída em 2005 sob a terra, pensada especificamente para o processamento de vinhos brancos. Fundamental foi a entrada na gestão da propriedade de Ondine de la Feld Aymerich, neta de Stefano e Beatrice, que deu uma reviravolta em termos de sustentabilidade e inovação.
Tenuta di Tavignano compreende bem 230 hectares de terras, dos quais pouco mais de 30 são vinhedos. Estes estão divididos em dois blocos, um no lado apenino e outro no lado adriático, o primeiro reservado para as uvas brancas enquanto o segundo para as variedades de uvas tintas. A superfície vinhedo é dedicada principalmente ao Verdicchio, associado a percentagens menores de outras variedades tradicionais da zona como Passerina, Sangiovese, Montepulciano e Lacrima di Morro d’Alba. Estas variedades, cultivadas em regime biológico certificado, estão plantadas em solos argilosos e calcários com exposição ao sul, sudeste e sudoeste. A colheita é realizada inteiramente à mão, para os cachos destinados a alguns rótulos também em leve sobrematuração, e as uvas são cuidadosamente selecionadas antes da vinificação propriamente dita. Limitando-nos aos brancos, foco da produção da adega, os cachos são primeiramente submetidos a uma suave prensagem, seguida pela fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox e, em seguida, pelo envelhecimento mais ou menos prolongado sobre as leveduras nos mesmos recipientes vinários. No que diz respeito aos tintos, o processamento ocorre em aço, barricas de carvalho francês ou grandes barris de carvalho da Eslavônia.
Na seleção de Tenuta di Tavignano destaca-se sem sombra de dúvida o Verdicchio dos CastelosNa zona dos Castelos de Jesi, reino do Verdicchio, a realidade vitivinícola Tenuta di Tavignano interpreta o território com a intenção de revelar todo o seu potencial enológico, abraçando uma visão produtiva sustentável. A adega está situada em Cingoli, na parte sul da zona de produção dos Castelos de Jesi, onde nos anos 90 Stefano Aymerich de Laconi e Beatrice Lucangeli fundaram a atual Tenuta di Tavignano, até então especializada no cultivo de cereais, hortaliças e forragens. A atual moderna estrutura de vinificação foi construída em 2005 sob a terra, pensada especificamente para o processamento de vinhos brancos. Fundamental foi a entrada na gestão da propriedade de Ondine de la Feld Aymerich, neta de Stefano e Beatrice, que deu uma reviravolta em termos de sustentabilidade e inovação.
Tenuta di Tavignano compreende bem 230 hectares de terras, dos quais pouco mais de 30 são vinhedos. Estes estão divididos em dois blocos, um no lado apenino e outro no lado adriático, o primeiro reservado para as uvas brancas enquanto o segundo para as variedades de uvas tintas. A superfície vinhedo é dedicada principalmente ao Verdicchio, associado a percentagens menores de outras variedades tradicionais da zona como Passerina, Sangiovese, Montepulciano e Lacrima di Morro d’Alba. Estas variedades, cultivadas em regime biológico certificado, estão plantadas em solos argilosos e calcários com exposição ao sul, sudeste e sudoeste. A colheita é realizada inteiramente à mão, para os cachos destinados a alguns rótulos também em leve sobrematuração, e as uvas são cuidadosamente selecionadas antes da vinificação propriamente dita. Limitando-nos aos brancos, foco da produção da adega, os cachos são primeiramente submetidos a uma suave prensagem, seguida pela fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox e, em seguida, pelo envelhecimento mais ou menos prolongado sobre as leveduras nos mesmos recipientes vinários. No que diz respeito aos tintos, o processamento ocorre em aço, barricas de carvalho francês ou grandes barris de carvalho da Eslavônia.
Na seleção de Tenuta di Tavignano destaca-se sem sombra de dúvida o Verdicchio dos Castelos