Tenuta Montiani
Localizada em San Polo in Chianti, na província de Florença, a Tenuta Montiani é responsável por uma produção voltada para valorizar as qualidades das típicas uvas chiantigianas, com o Sangiovese sempre em destaque. Trata-se de uma realidade artesanal de gestão estritamente familiar, liderada pelos cônjuges Marinella Vallauri e Michele Gherardo Totaro, juntamente com David Picci e Matteo Vallauri. Os locais de vinificação e envelhecimento são adaptados a partir dos antigos galpões de máquinas agrícolas, com a proteção natural da pedra que permite manter valores ótimos de temperatura e umidade durante todo o ano. Além do aspecto vitivinícola, a fazenda produz azeite e mel e se dedica à criação de animais de quintal, porcos e jumentos.
A Tenuta Montiani abrange 25 hectares no total, dos quais quase 5 são dedicados a vinhedos, 2 a olivais e a parte restante reservada para hortas, pomares, plantas medicinais e pastagens, em um contexto de rica biodiversidade. O protagonista indiscutível do parque de vinhedos é o Sangiovese, emblema do Chianti enológico, acompanhado pelas outras variedades autóctones Mammolo e Canaiolo e pela uva internacional Merlot.As plantas, que chegam até 50 anos de idade, são cultivadas sob regime biológico certificado em solos característicos predominantemente de galestro, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. As fileiras se beneficiam do clima mediterrâneo, protegido pelas florestas e acariciado pelas brisas marítimas que sopram do litoral. Após a colheita manual, sempre acompanhada de uma cuidadosa seleção das uvas, os cachos são desengaçados e, em seguida, fermentados por gravidade nos tanques de fermentação em aço inox, onde apenas as leveduras indígenas iniciam a transformação espontânea do mosto em vinho, sem a ajuda de qualquer aditivo ou coadjuvante enológico. Concluído o processo fermentativo, o vinho é finalmente envelhecido em grandes barris de madeira por um período que varia de 10 a 20 meses.
O destaque da pequena produção da Tenuta Montiani é o ‘Felix’, um tinto tipicamente toscano que se caracteriza por seus aromas mediterrâneos e por seu gosto suculento e saboroso, com um caráter tipicamente chiantigiano.
Localizada em San Polo in Chianti, na província de Florença, a Tenuta Montiani é responsável por uma produção voltada para valorizar as qualidades das típicas uvas chiantigianas, com o Sangiovese sempre em destaque. Trata-se de uma realidade artesanal de gestão estritamente familiar, liderada pelos cônjuges Marinella Vallauri e Michele Gherardo Totaro, juntamente com David Picci e Matteo Vallauri. Os locais de vinificação e envelhecimento são adaptados a partir dos antigos galpões de máquinas agrícolas, com a proteção natural da pedra que permite manter valores ótimos de temperatura e umidade durante todo o ano. Além do aspecto vitivinícola, a fazenda produz azeite e mel e se dedica à criação de animais de quintal, porcos e jumentos.
A Tenuta Montiani abrange 25 hectares no total, dos quais quase 5 são dedicados a vinhedos, 2 a olivais e a parte restante reservada para hortas, pomares, plantas medicinais e pastagens, em um contexto de rica biodiversidade. O protagonista indiscutível do parque de vinhedos é o Sangiovese, emblema do Chianti enológico, acompanhado pelas outras variedades autóctones Mammolo e Canaiolo e pela uva internacional Merlot.As plantas, que chegam até 50 anos de idade, são cultivadas sob regime biológico certificado em solos característicos predominantemente de galestro, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. As fileiras se beneficiam do clima mediterrâneo, protegido pelas florestas e acariciado pelas brisas marítimas que sopram do litoral. Após a colheita manual, sempre acompanhada de uma cuidadosa seleção das uvas, os cachos são desengaçados e, em seguida, fermentados por gravidade nos tanques de fermentação em aço inox, onde apenas as leveduras indígenas iniciam a transformação espontânea do mosto em vinho, sem a ajuda de qualquer aditivo ou coadjuvante enológico. Concluído o processo fermentativo, o vinho é finalmente envelhecido em grandes barris de madeira por um período que varia de 10 a 20 meses.
O destaque da pequena produção da Tenuta Montiani é o ‘Felix’, um tinto tipicamente toscano que se caracteriza por seus aromas mediterrâneos e por seu gosto suculento e saboroso, com um caráter tipicamente chiantigiano.
