Terre del Ving
Terre del Ving é uma adega familiar localizada em Volterra, uma pequena cidade situada no cruzamento entre as províncias de Florença, Pisa e Siena. Um projeto que começou em 2007 a partir da ideia de Stefano Gonelli, engenheiro e hoje viticultor convencido e satisfeito com suas escolhas, que ama se arriscar, sujar as mãos e interpretar a natureza ao seu redor. Stefano tem um grande respeito pela terra e pelo meio ambiente; ele é, de fato, um grande defensor dos princípios da biodinâmica de Rudolf Steiner. Sua abordagem biodinâmica na vinha se tornou, como diz o produtor, também sua filosofia de vida e sua maneira de vivê-la. Portanto, um caminho que o mudou radicalmente, transformando-o em um verdadeiro guardião da saúde e da vitalidade da terra. Stefano define sua "viticultura nômade" porque está em constante movimento, se desloca, se transforma e muda, ano após ano, sempre oferecendo vinhos diferentes e "nunca iguais a si mesmos e trazendo à mesa sempre novos sabores, experiências, emoções e histórias".
superfície de cerca de 5 hectares plantados, cercados entre as suaves colinas pontilhadas de olivais e florestas. Além disso, desde 2015, Terre del Ving começou uma nova aventura de 5 hectares na Podere Campordigno, perto da costa bolgherese, no coração da zona de Montescudaio. Nessas propriedades, a biodiversidade domina; a fauna selvagem e a flora local se entrelaçam em um quadro bucólico muito característico, evocando mais uma vez o conceito de sustentabilidade ambiental. Segue-se, portanto, que para preservar esta pintura natural, Stefano aboliu todas as formas de química sintética, permitindo que o solo respire espontaneamente e forneça energia às plantas. As variedades cultivadas em Borgaruccio são aquelas típicas da região: Sangiovese, entre outras, seguido por Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia Nera, Trebbiano, Procanico, Malvasia Bianca do Chianti e San Colombano. Enquanto em Campordigno são cultivadas as variedades típicas do bolgherese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Os solos têm uma conformação argilosa e são ricos em areias de tufo e fósseis marinhos. Também na adega, o foco é não intervir, permitindo que a naturezasiga seu caminho. A fermentação ocorre espontaneamente por meio de leveduras indígenas, não são realizados processos invasivos (filtrações, clarificações e adição de sulfitos) e os amadurecimentos ocorrem em aço e em madeira.Os vinhos Terre del Ving são expressões genuínas, agradavelmente rústicas e artesanais. Vitais, vivos e sinceros, contam a mais pura essência do território e estão carregados de energia, aromas, fragrâncias e sabores que evocam este pequeno canto característico da Toscana.
Terre del Ving é uma adega familiar localizada em Volterra, uma pequena cidade situada no cruzamento entre as províncias de Florença, Pisa e Siena. Um projeto que começou em 2007 a partir da ideia de Stefano Gonelli, engenheiro e hoje viticultor convencido e satisfeito com suas escolhas, que ama se arriscar, sujar as mãos e interpretar a natureza ao seu redor. Stefano tem um grande respeito pela terra e pelo meio ambiente; ele é, de fato, um grande defensor dos princípios da biodinâmica de Rudolf Steiner. Sua abordagem biodinâmica na vinha se tornou, como diz o produtor, também sua filosofia de vida e sua maneira de vivê-la. Portanto, um caminho que o mudou radicalmente, transformando-o em um verdadeiro guardião da saúde e da vitalidade da terra. Stefano define sua "viticultura nômade" porque está em constante movimento, se desloca, se transforma e muda, ano após ano, sempre oferecendo vinhos diferentes e "nunca iguais a si mesmos e trazendo à mesa sempre novos sabores, experiências, emoções e histórias".
superfície de cerca de 5 hectares plantados, cercados entre as suaves colinas pontilhadas de olivais e florestas. Além disso, desde 2015, Terre del Ving começou uma nova aventura de 5 hectares na Podere Campordigno, perto da costa bolgherese, no coração da zona de Montescudaio. Nessas propriedades, a biodiversidade domina; a fauna selvagem e a flora local se entrelaçam em um quadro bucólico muito característico, evocando mais uma vez o conceito de sustentabilidade ambiental. Segue-se, portanto, que para preservar esta pintura natural, Stefano aboliu todas as formas de química sintética, permitindo que o solo respire espontaneamente e forneça energia às plantas. As variedades cultivadas em Borgaruccio são aquelas típicas da região: Sangiovese, entre outras, seguido por Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia Nera, Trebbiano, Procanico, Malvasia Bianca do Chianti e San Colombano. Enquanto em Campordigno são cultivadas as variedades típicas do bolgherese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Os solos têm uma conformação argilosa e são ricos em areias de tufo e fósseis marinhos. Também na adega, o foco é não intervir, permitindo que a naturezasiga seu caminho. A fermentação ocorre espontaneamente por meio de leveduras indígenas, não são realizados processos invasivos (filtrações, clarificações e adição de sulfitos) e os amadurecimentos ocorrem em aço e em madeira.Os vinhos Terre del Ving são expressões genuínas, agradavelmente rústicas e artesanais. Vitais, vivos e sinceros, contam a mais pura essência do território e estão carregados de energia, aromas, fragrâncias e sabores que evocam este pequeno canto característico da Toscana.
