Tessère
Nas planícies ao redor da província de Veneza ergue-se Tessère, uma adega e realidade agrícola liderada por Emanuela Bincoletto, filha do fundador Ilario que a criou em 1979, que continua com empenho e paixão as fundações lançadas pelo pai. O que a motiva e a guia em seu empreendimento é um binômio composto por coração e paixão, através do qual consegue fazer emergir de sua produção enológica os aromas e sabores típicos de seu território, muitas vezes muito pouco considerado. Ela utiliza sua adega também para promover atividades culturais através de um projeto chamado “fazenda didática”, através do qual propõe atividades que retomam as tradições que há décadas são transmitidas de geração em geração, como por exemplo um curso sobre ervas espontâneas ou um aprofundamento sobre os processos de vinificação (somente durante os períodos de colheita).
Os vinhedos de propriedade da adega Tessère estão situados entre os municípios de Noventa e San Donà, imersos no coração do DOC Piave e são trabalhados e cultivados de acordo com o regime biológico, onde muitas vezes e com prazer é inserida alguma prática e técnica pertencente aos ditames da biodinâmica. Não são utilizados fertilizantes de qualquer tipo e a desherbação na vinha é apenas mecânica, sem o uso de substâncias químicas. Entre suas fileiras cresce a variedade principal desta zona, ou seja, o Raboso, que Emanuela submete a diferentes e múltiplas interpretações vinícolas: do tinto que retoma a tradição até a espumantização pelo método clássico que mantém, no entanto, a artesanalidade e o caráter, passando por um passito tinto que se revela ser um néctar apaixonante e envolvente.
É aqui em Tessère que se encontra a essência de uma variedade quase – injustamente – esquecida que tem a particularidade de ser um autóctone anterior à passagem dos romanos, que historicamente deixaram suas variedades de uvas por onde passavam. Aqui, ao contrário, os testemunhos que atestam a presença do Raboso, ou de um de seus antepassados, no território do Vale do Piave datam de 77 d.C. dentro da “Naturalis Historia” de Plínio, o Velho, que fala de um vinho com um cor da piche mais negra. Descobrir-se-á mais tarde que este testemunho se referia a uma uva que, ao longo dos séculos, geraria uvas como o Terrano, o Refosco, o Friularo e, finalmente, o Raboso, do qual Emanuela Bincoletto é a rainha.
Nas planícies ao redor da província de Veneza ergue-se Tessère, uma adega e realidade agrícola liderada por Emanuela Bincoletto, filha do fundador Ilario que a criou em 1979, que continua com empenho e paixão as fundações lançadas pelo pai. O que a motiva e a guia em seu empreendimento é um binômio composto por coração e paixão, através do qual consegue fazer emergir de sua produção enológica os aromas e sabores típicos de seu território, muitas vezes muito pouco considerado. Ela utiliza sua adega também para promover atividades culturais através de um projeto chamado “fazenda didática”, através do qual propõe atividades que retomam as tradições que há décadas são transmitidas de geração em geração, como por exemplo um curso sobre ervas espontâneas ou um aprofundamento sobre os processos de vinificação (somente durante os períodos de colheita).
Os vinhedos de propriedade da adega Tessère estão situados entre os municípios de Noventa e San Donà, imersos no coração do DOC Piave e são trabalhados e cultivados de acordo com o regime biológico, onde muitas vezes e com prazer é inserida alguma prática e técnica pertencente aos ditames da biodinâmica. Não são utilizados fertilizantes de qualquer tipo e a desherbação na vinha é apenas mecânica, sem o uso de substâncias químicas. Entre suas fileiras cresce a variedade principal desta zona, ou seja, o Raboso, que Emanuela submete a diferentes e múltiplas interpretações vinícolas: do tinto que retoma a tradição até a espumantização pelo método clássico que mantém, no entanto, a artesanalidade e o caráter, passando por um passito tinto que se revela ser um néctar apaixonante e envolvente.
É aqui em Tessère que se encontra a essência de uma variedade quase – injustamente – esquecida que tem a particularidade de ser um autóctone anterior à passagem dos romanos, que historicamente deixaram suas variedades de uvas por onde passavam. Aqui, ao contrário, os testemunhos que atestam a presença do Raboso, ou de um de seus antepassados, no território do Vale do Piave datam de 77 d.C. dentro da “Naturalis Historia” de Plínio, o Velho, que fala de um vinho com um cor da piche mais negra. Descobrir-se-á mais tarde que este testemunho se referia a uma uva que, ao longo dos séculos, geraria uvas como o Terrano, o Refosco, o Friularo e, finalmente, o Raboso, do qual Emanuela Bincoletto é a rainha.
