Thompson Bros
Thompson Bros é uma destilaria fruto da grande paixão pelo mundo do Whisky de dois irmãos empreendedores. Phil e Simon Thompson, após terem criado em Dornoch um bar de whisky de grande sucesso, decidiram que era hora de concretizar seus sonhos e se arriscar, atendendo ao desejo de criar sua própria empresa. Em 2016, o projeto finalmente ganhou vida e começou a produção e comercialização de Whisky e Gin na sede do Dornoch Castle Hotel. O início da atividade foi bastante incomum e original. Foi fundado, de fato, em uma iniciativa de crowdfunding, que conseguiu envolver cerca de 250 entusiastas de todo o mundo, que contribuíram financeiramente para o lançamento da Destilaria com o objetivo de garantir lotes de Whisky de excelente qualidade.
Em 2017, os negócios da destilaria Thompson Bros prosperaram e permitiram que os dois irmãos fizessem aquisições para produzir um Single Malt e lançassem no mercado também um Organic Highlands Gin, que foi exportado para 11países. O inesperado e repentino sucesso do Organic Highlands Gin e das etiquetas de Whisky levou Phil e Simon Thompson a repetir a operação de crowdfunding, lançando um novo desafio em 2018 com a ideia não apenas de adquirir destilados, mas também de ampliar a sede e torná-la mais funcional às novas necessidades produtivas, que estavam crescendo muito mais rapidamente do que o previsto no momento da criação da nova empresa.
A produção de Whisky baseia-se em regras e procedimentos tradicionais. O processo de produção envolve o uso como matéria-prima de cevada maltada de variedades históricas, capazes de proporcionar uma boa complexidade aromática. Em seguida, a cevada é moída e misturada com água. O mosto obtido é filtrado e resfriado, antes de adicionar o fermento para iniciar a longa fermentação que transforma os açúcares em álcool. A fase de destilação ocorre em alambiques tradicionais de forma muito lenta, com o objetivo de garantir a máxima finesse eelegância expressiva. No que diz respeito aos afinamentos, utilizam-se principalmente barricas de carvalho previamente usadas para o envelhecimento de bourbon ou de vinhos licorosos de Jerez de la Frontera, além de barricas de refill de propriedade da destilaria.
Thompson Bros é uma destilaria fruto da grande paixão pelo mundo do Whisky de dois irmãos empreendedores. Phil e Simon Thompson, após terem criado em Dornoch um bar de whisky de grande sucesso, decidiram que era hora de concretizar seus sonhos e se arriscar, atendendo ao desejo de criar sua própria empresa. Em 2016, o projeto finalmente ganhou vida e começou a produção e comercialização de Whisky e Gin na sede do Dornoch Castle Hotel. O início da atividade foi bastante incomum e original. Foi fundado, de fato, em uma iniciativa de crowdfunding, que conseguiu envolver cerca de 250 entusiastas de todo o mundo, que contribuíram financeiramente para o lançamento da Destilaria com o objetivo de garantir lotes de Whisky de excelente qualidade.
Em 2017, os negócios da destilaria Thompson Bros prosperaram e permitiram que os dois irmãos fizessem aquisições para produzir um Single Malt e lançassem no mercado também um Organic Highlands Gin, que foi exportado para 11países. O inesperado e repentino sucesso do Organic Highlands Gin e das etiquetas de Whisky levou Phil e Simon Thompson a repetir a operação de crowdfunding, lançando um novo desafio em 2018 com a ideia não apenas de adquirir destilados, mas também de ampliar a sede e torná-la mais funcional às novas necessidades produtivas, que estavam crescendo muito mais rapidamente do que o previsto no momento da criação da nova empresa.
A produção de Whisky baseia-se em regras e procedimentos tradicionais. O processo de produção envolve o uso como matéria-prima de cevada maltada de variedades históricas, capazes de proporcionar uma boa complexidade aromática. Em seguida, a cevada é moída e misturada com água. O mosto obtido é filtrado e resfriado, antes de adicionar o fermento para iniciar a longa fermentação que transforma os açúcares em álcool. A fase de destilação ocorre em alambiques tradicionais de forma muito lenta, com o objetivo de garantir a máxima finesse eelegância expressiva. No que diz respeito aos afinamentos, utilizam-se principalmente barricas de carvalho previamente usadas para o envelhecimento de bourbon ou de vinhos licorosos de Jerez de la Frontera, além de barricas de refill de propriedade da destilaria.
