Thunevin-Calvet

Às portas dos Pirenéus franceses, nas proximidades da aldeia de Maury, opera o Domaine Thunevin-Calvet, uma adega com um abordagem moderna que respeita a tradição local. Maury está localizada na região vinícola mediterrânea de Roussillon, na fronteira com a Catalunha, território onde, em 2001, Jean-Luc Thunevin, proprietário do Château Valandraud em Saint-Emilion, e Jean-Roger Calvet iniciaram uma colaboração com o objetivo de produzir vinhos de alta qualidade. Inicialmente, Jean-Luc adquiriu alguns hectares de vinhedos que compartilhou com os lotes de Jean-Roger, originário de Roussillon, a partir dos quais os sócios obtiveram a primeira safra vinificando em uma pequena garagem em Maury. Desde então, o projeto passou por uma gradual expansão e modernização, que culminou em 2008 com a inauguração da nova adega, construída de acordo com padrões altamente ecológicos.

A propriedade da adega Thunevin-Calvet consiste em 65 hectares de vinhedos, cultivados de forma sustentável e dedicados às variedades locais Grenache Noir, Syrah e Carignan no que diz respeito às uvas tintas, Macabeu,Grenache Gris e Grenache Blanc entre as uvas brancas, todas variedades cultivadas predominantemente em solos argilosos ou arenosos, ricos em xistos, granito e calcário, dependendo da subzona de referência. Alguns cepas chegam a ter até um século de idade e as rendimentos de uva por hectare são muito baixos, compensados por uma alta qualidade das uvas. A colheita é feita à mão e é acompanhada por uma dupla seleção, a primeira diretamente na vinha e a segunda na adega, com as fermentações subsequentes ocorrendo em tanques de cimento ou em cubas de aço inoxidável. Para alguns vinhos, a fase de maturação ocorre nos mesmos tipos de recipientes de vinificação, enquanto para outros em barricas de carvalho de diferentes capacidades.