Tombolini Oreste
Oreste Tombolini é um viticultor único no seu gênero, uma das personalidades mais brilhantes e autênticas do vinho pugliese. A sua adega está localizada em Carosino, naquela parte da província de Taranto já incluída no território salentino. Após mais de quarenta anos de serviço na Marinha Militar, Oreste aposentou-se com o posto de contra-almirante, decidindo dedicar-se às vinhas de Primitivo herdadas do avô. O seu estilo de produção, original e contra a corrente, é o fruto de anos de experimentação e de uma escolha de vida baseada na disciplina e na integridade moral.
Oreste Tombolini possui cerca de 15 hectares de vinhedo, constituído por velhas vinhas em vaso e gerido segundo um severo protocolo baseado em rigorosas técnicas agrícolas definidas como 'ético-naturais', inspiradas pelo estudo de dois cientistas japoneses, Teruo Higa e Masanobu Fukuoka. O objetivo dessas regras é alcançar e manter um estado de equilíbrio bioquímico do solo e o fortalecimento do sistema imunológico das plantas. Desta forma, obtém-se um colheita reduzida do ponto de vista quantitativo, mas dotada de uma carga aromática intensa e de uma significativa riqueza de polifenóis. Na adega, o protocolo de produção prevê uma rica presença de Microorganismos Efetivos de Teruo Higa nos locais, o controle das temperaturas durante a fermentação e o afinação em barrica com musicoterapia. Na barrica, foi de fato instalado um sistema de som que transmite uma seleção de peças de Mozart e Pergolesi e de cantos gregorianos.
Os vinhos de Oreste Tombolini são vinhos intensos, profundos e importantes, filhos autênticos da terra de onde nascem. Toda a produção baseia-se na busca de uma harmonia no vinho, entendido como um elemento natural vivo e carregado de energia. Por esta razão, é necessário respeitar com rigor, paciência e sacrifício o rigoroso protocolo elaborado pelo viticultor. A férrea integridade do processo produtivo deriva também de princípios éticos fundamentais, como a salvaguarda do meio ambiente e a regeneração do território. A etiqueta mais importante e representativa é o Brandisio, dedicada ao avô, fruto de vinhas em vaso de 40 anos de idade e de uma filosofia produtiva tão original e fascinante quanto eficaz.
Oreste Tombolini é um viticultor único no seu gênero, uma das personalidades mais brilhantes e autênticas do vinho pugliese. A sua adega está localizada em Carosino, naquela parte da província de Taranto já incluída no território salentino. Após mais de quarenta anos de serviço na Marinha Militar, Oreste aposentou-se com o posto de contra-almirante, decidindo dedicar-se às vinhas de Primitivo herdadas do avô. O seu estilo de produção, original e contra a corrente, é o fruto de anos de experimentação e de uma escolha de vida baseada na disciplina e na integridade moral.
Oreste Tombolini possui cerca de 15 hectares de vinhedo, constituído por velhas vinhas em vaso e gerido segundo um severo protocolo baseado em rigorosas técnicas agrícolas definidas como 'ético-naturais', inspiradas pelo estudo de dois cientistas japoneses, Teruo Higa e Masanobu Fukuoka. O objetivo dessas regras é alcançar e manter um estado de equilíbrio bioquímico do solo e o fortalecimento do sistema imunológico das plantas. Desta forma, obtém-se um colheita reduzida do ponto de vista quantitativo, mas dotada de uma carga aromática intensa e de uma significativa riqueza de polifenóis. Na adega, o protocolo de produção prevê uma rica presença de Microorganismos Efetivos de Teruo Higa nos locais, o controle das temperaturas durante a fermentação e o afinação em barrica com musicoterapia. Na barrica, foi de fato instalado um sistema de som que transmite uma seleção de peças de Mozart e Pergolesi e de cantos gregorianos.
Os vinhos de Oreste Tombolini são vinhos intensos, profundos e importantes, filhos autênticos da terra de onde nascem. Toda a produção baseia-se na busca de uma harmonia no vinho, entendido como um elemento natural vivo e carregado de energia. Por esta razão, é necessário respeitar com rigor, paciência e sacrifício o rigoroso protocolo elaborado pelo viticultor. A férrea integridade do processo produtivo deriva também de princípios éticos fundamentais, como a salvaguarda do meio ambiente e a regeneração do território. A etiqueta mais importante e representativa é o Brandisio, dedicada ao avô, fruto de vinhas em vaso de 40 anos de idade e de uma filosofia produtiva tão original e fascinante quanto eficaz.
