Tony Bornard
A produção requintada do Domaine Tony Bornard destaca-se pela autenticidade e classe, reflexo da filosofia enológica artesanal de seu criador que atua dentro do município de Pupillin, na região vinícola de Jura. Tony é filho do célebre vigneron Philippe Bornard, de quem herdou a propriedade em 2017, unindo-a àquela que fundou autonomamente em 2013. A adega, localizada no edifício mais antigo de Pupillin, é o lugar onde Tony experimenta, moldando vinhos puros e sinceros, respeitando as características varietais e territoriais. Antes de iniciar seu próprio caminho vitivinícola, Tony teve uma experiência de trabalho em uma extensa propriedade australiana onde, por sua própria admissão, aprendeu a aplicar tudo o que não quer fazer em seus vinhos, como técnicas e práticas enológicas altamente invasivas.
A propriedade de Tony Bornard conta com pouco mais de 11 hectares de vinhedos geridos seguindo os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica. A superfície plantada, implantada em terrenos compostos por xistos e por argilas azuis, cinzas e vermelhas, é destinada às castas autóctones Poulsard, chamado Ploussard em Pupillin, Trousseau e Savagnin, além das de origem borgonhesa Pinot Noir e Chardonnay, variedades que no território de Jura encontraram um habitat ideal, dando origem a expressões de absoluto valor. Para demonstrar isso, nesta região vinícola, o Chardonnay originou, por mutação genética, a casta Melon à Queue Rouge. O apelido rouge desta uva não se refere à cor das bagas, que são amarelas, mas sim à peculiar tonalidade do caule. Todas as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea e os trabalhos das massas acontecem no total respeito pela matéria-prima, excluindo o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, incluindo o sulfuroso. Os envelhecimentos ocorrem quase exclusivamente em barricas de carvalho, com alguns vinhos que amadurecem em tanques de fibra de vidro.
As garrafas produzidas por Tony Bornard incluem vinhos brancos e tintos capazes de combinar concentração e frescura vibrante. Em todos os rótulos é retratada uma raposa estilizada.
A produção requintada do Domaine Tony Bornard destaca-se pela autenticidade e classe, reflexo da filosofia enológica artesanal de seu criador que atua dentro do município de Pupillin, na região vinícola de Jura. Tony é filho do célebre vigneron Philippe Bornard, de quem herdou a propriedade em 2017, unindo-a àquela que fundou autonomamente em 2013. A adega, localizada no edifício mais antigo de Pupillin, é o lugar onde Tony experimenta, moldando vinhos puros e sinceros, respeitando as características varietais e territoriais. Antes de iniciar seu próprio caminho vitivinícola, Tony teve uma experiência de trabalho em uma extensa propriedade australiana onde, por sua própria admissão, aprendeu a aplicar tudo o que não quer fazer em seus vinhos, como técnicas e práticas enológicas altamente invasivas.
A propriedade de Tony Bornard conta com pouco mais de 11 hectares de vinhedos geridos seguindo os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica. A superfície plantada, implantada em terrenos compostos por xistos e por argilas azuis, cinzas e vermelhas, é destinada às castas autóctones Poulsard, chamado Ploussard em Pupillin, Trousseau e Savagnin, além das de origem borgonhesa Pinot Noir e Chardonnay, variedades que no território de Jura encontraram um habitat ideal, dando origem a expressões de absoluto valor. Para demonstrar isso, nesta região vinícola, o Chardonnay originou, por mutação genética, a casta Melon à Queue Rouge. O apelido rouge desta uva não se refere à cor das bagas, que são amarelas, mas sim à peculiar tonalidade do caule. Todas as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea e os trabalhos das massas acontecem no total respeito pela matéria-prima, excluindo o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, incluindo o sulfuroso. Os envelhecimentos ocorrem quase exclusivamente em barricas de carvalho, com alguns vinhos que amadurecem em tanques de fibra de vidro.
As garrafas produzidas por Tony Bornard incluem vinhos brancos e tintos capazes de combinar concentração e frescura vibrante. Em todos os rótulos é retratada uma raposa estilizada.
