Torti Pietro

Entre as colinas de Montecalvo Versiggia, uma pequena comuna do Oltrepò Pavese, há 5 gerações a família Torti se dedica à viticultura com paixão e amor, ligando-se indissoluvelmente a esta terra que fez dos espumantes a sua grande vocação enológica. A adega leva o nome do pai de Alessandro, o atual proprietário que herdou a propriedade em 1990. “É preciso ter respeito pelo que a terra nos dá” é o lema da família, repetido constantemente por Pietro e hoje adotado por Alessandro e sua filha Chiara, estudante de enologia que o acompanha em seu trabalho há anos. A adega faz parte das associações VinNatur e FIVI. A primeira nasceu com a ideia de produzir em total respeito ao território, à videira e aos ciclos naturais, enquanto o viticultor FIVI cultiva, vinifica, engarrafa e comercializa de forma totalmente independente.

Entre as colinas de Montecalvo Versiggia, uma pequena comuna do Oltrepò Pavese, há 5 gerações a família Torti se dedica à viticultura com paixão e amor, ligando-se indissoluvelmente a esta terra que fez dos espumantes a sua grande vocação enológica. A adega leva o nome do pai de Alessandro, o atual proprietário que herdou a propriedade em 1990. “É preciso ter respeito pelo que a terra nos dá” é o lema da família, repetido constantemente por Pietro e hoje adotado por Alessandro e sua filha Chiara, estudante de enologia que o acompanha em seu trabalho há anos. A adega faz parte das associações VinNatur e FIVI. A primeira nasceu com a ideia de produzir em total respeito ao território, à videira e aos ciclos naturais, enquanto o viticultor FIVI cultiva, vinifica, engarrafa e comercializa de forma totalmente independente.

Os vinhedos de propriedade se estendem por uma área de cerca de 10 hectares e desde 2015 podem ostentar a certificação biológica. As cepas chegam até 40 anos de idade e estão enraizadas em solos compactospredominantemente argilosos e lamacentos, pobres em substância orgânica e ricos em sais minerais. Croatina, Barbera, Uva Rara e Riesling Italico representam as variedades locais cultivadas por Alessandro Torti, às quais se juntam Pinot Nero e Chardonnay, uvas das quais são elaborados os espumantes. A abordagem produtiva prevê o uso de técnicas agronômicas e enológicas que não alterem ou mascaram a impressão da casta e do território. Nesse sentido, no campo são adotadas práticas como a cobertura dos interfilas e a adubação com substância orgânica, enquanto na adega o uso de leveduras selecionadas e sulfitos é limitado. As massas são trabalhadas em tanques de aço e em barricas de carvalho, dependendo do rótulo em questão, e os Método Classico passam pelo menos 30 meses sobre as leveduras após o tiragem, período durante o qual enriquecem seu próprio repertório olfativo.

A adega Torti Pietro produz vinhos tintos tranquilos e efervescentes, brancos, vinhos doces e, obviamente, espumantes Método Clássico, tipologia com a qual o território se identifica mais. Interpretações típicas e genuínas, de grande