Ullens - Domaine de Marzilly
O Domaine de Marzilly Champagne Ullens é uma jovem Maison fundada em 2012. Fica perto de Hermonville, na área do Massif de Saint-Thierry, a zona mais ao norte da Champagne. O renascimento do domaine deve-se a Maxime Ullens de Schooten, um jovem arquiteto belga, que descobriu esta propriedade e se apaixonou imediatamente pela sua histórica moradia, uma espécie de verdadeiro château, cercado por uma propriedade de 32 hectares, com uma parcela de velhas vinhas sobreviventes à destruição da filoxera. A descoberta desta vinha intrigou Maxime, que aos poucos se aproximou do mundo da viticultura, até fazer dela a sua profissão, com o objetivo de começar a produzir grandes Champagnes.
Após alguns anos de obras de renovação do edifício e de recuperação das vinhas, hoje a propriedade pode contar com 4 hectares de vinhedos cultivados com Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, em terrenos caracterizados por uma notável presença de areias. Os vinhedos são geridos em regime de agricultura biológica, com o máximo respeitoda natureza e procurando favorecer a biodiversidade ambiental. O clima particularmente fresco da zona, caracterizado pela presença de notáveis variações térmicas entre as temperaturas das horas mais quentes do dia e a noite, favorece excelentes maturações das uvas, que chegam à época da vindima, com aromas ricos e uma elevada frescura de base, perfeita para criar grandes vins clairs.
No final das vindimas, as diferentes parcelas são vinificadas separadamente, para exaltar as características peculiares de cada uma e poder ter uma ampla escolha de vinhos base entre os quais escolher no momento da criação das assemblages. Após a prensagem suave dos cachos, com as tradicionais prensas da Champagne, o mosto flor fermenta diretamente em barricas de carvalho, de modo a adquirir estrutura e riqueza aromática. Após um período de decantação e envelhecimento em madeira, procede-se à criação das cuvées e à segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. A gama dos Champagnes Ullens oferece rótulos de excelente qualidade, que representam bem a área de proveniência. A utilização de dosagens baixas mantém sempre em destaque a personalidade do terroir de Saint-Thierry.
O Domaine de Marzilly Champagne Ullens é uma jovem Maison fundada em 2012. Fica perto de Hermonville, na área do Massif de Saint-Thierry, a zona mais ao norte da Champagne. O renascimento do domaine deve-se a Maxime Ullens de Schooten, um jovem arquiteto belga, que descobriu esta propriedade e se apaixonou imediatamente pela sua histórica moradia, uma espécie de verdadeiro château, cercado por uma propriedade de 32 hectares, com uma parcela de velhas vinhas sobreviventes à destruição da filoxera. A descoberta desta vinha intrigou Maxime, que aos poucos se aproximou do mundo da viticultura, até fazer dela a sua profissão, com o objetivo de começar a produzir grandes Champagnes.
Após alguns anos de obras de renovação do edifício e de recuperação das vinhas, hoje a propriedade pode contar com 4 hectares de vinhedos cultivados com Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, em terrenos caracterizados por uma notável presença de areias. Os vinhedos são geridos em regime de agricultura biológica, com o máximo respeitoda natureza e procurando favorecer a biodiversidade ambiental. O clima particularmente fresco da zona, caracterizado pela presença de notáveis variações térmicas entre as temperaturas das horas mais quentes do dia e a noite, favorece excelentes maturações das uvas, que chegam à época da vindima, com aromas ricos e uma elevada frescura de base, perfeita para criar grandes vins clairs.
No final das vindimas, as diferentes parcelas são vinificadas separadamente, para exaltar as características peculiares de cada uma e poder ter uma ampla escolha de vinhos base entre os quais escolher no momento da criação das assemblages. Após a prensagem suave dos cachos, com as tradicionais prensas da Champagne, o mosto flor fermenta diretamente em barricas de carvalho, de modo a adquirir estrutura e riqueza aromática. Após um período de decantação e envelhecimento em madeira, procede-se à criação das cuvées e à segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. A gama dos Champagnes Ullens oferece rótulos de excelente qualidade, que representam bem a área de proveniência. A utilização de dosagens baixas mantém sempre em destaque a personalidade do terroir de Saint-Thierry.
