Val Frison
A pequena realidade champenoise Val Frison configura-se como uma genuína adega do Aube, área da extremidade meridional da região vinícola da Champagne situada a curta distância de Chablis, território com o qual partilha a matriz geológica kimmeridgiana. À frente da propriedade está desde 1997 Valérie Frison, produtora da Côtes des Bar que em 2007 decidiu começar a engarrafar de forma independente, após décadas em que a sua família vendeu as uvas às cooperativas locais ou a négociant da região, lançando os seus primeiros Champagnes em 2010. Os valores que guiam Valérie são a paixão pela viticultura e o amor pela sua terra, elementos que levam a viticultora a cuidar com sincera dedicação das suas vinhas. De fato, já em 2003 a produtora iniciou a conversão de toda a propriedade para a agricultura biológica.
A propriedade Val Frison dispõe de 6 hectares de vinhedos, conduzidos sob regime biológico certificado e localizados em torno da aldeia de Ville-sur-Arce, no coração da Côtes de Bar. Aqui, Valérie cultiva as castas tradicionais Chardonnay e, sobretudo, Pinot Noir, enraizadas em solos de tipo kimmeridgiano e portlandiano, os primeiros ricos em fósseis marinhos, enquanto os segundos caracterizados por uma forte componente calcária. A visão enológica abraçada pela produtora visa valorizar as características peculiares do território através de operações simples e nunca invasivas. Segundo esta filosofia, as fermentações ocorrem espontaneamente em barricas usadas, com a completa realização da malolática. Uma vez pronta, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada da liqueur de tirage para a tomada de espuma segundo o Método Champenoise, seguida por um longo período de descanso sur lie antes do degorgement. Finalmente, as garrafas não são dosadas, mas sim preenchidas com o mesmo vinho, buscando assim a máxima pureza expressiva.
Mesmo quando não estão rotulados como tais, todos os espumantes do Domaine Val Frison provêm de um único ano, configurando-se assim como um autêntico reflexo do ano, além do território. Trata-se de Champagne BrutNature que se destacam pelo seu vibrante tom mineral, bem diferente daquele dos solos gessosos de outras zonas da região.
A pequena realidade champenoise Val Frison configura-se como uma genuína adega do Aube, área da extremidade meridional da região vinícola da Champagne situada a curta distância de Chablis, território com o qual partilha a matriz geológica kimmeridgiana. À frente da propriedade está desde 1997 Valérie Frison, produtora da Côtes des Bar que em 2007 decidiu começar a engarrafar de forma independente, após décadas em que a sua família vendeu as uvas às cooperativas locais ou a négociant da região, lançando os seus primeiros Champagnes em 2010. Os valores que guiam Valérie são a paixão pela viticultura e o amor pela sua terra, elementos que levam a viticultora a cuidar com sincera dedicação das suas vinhas. De fato, já em 2003 a produtora iniciou a conversão de toda a propriedade para a agricultura biológica.
A propriedade Val Frison dispõe de 6 hectares de vinhedos, conduzidos sob regime biológico certificado e localizados em torno da aldeia de Ville-sur-Arce, no coração da Côtes de Bar. Aqui, Valérie cultiva as castas tradicionais Chardonnay e, sobretudo, Pinot Noir, enraizadas em solos de tipo kimmeridgiano e portlandiano, os primeiros ricos em fósseis marinhos, enquanto os segundos caracterizados por uma forte componente calcária. A visão enológica abraçada pela produtora visa valorizar as características peculiares do território através de operações simples e nunca invasivas. Segundo esta filosofia, as fermentações ocorrem espontaneamente em barricas usadas, com a completa realização da malolática. Uma vez pronta, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada da liqueur de tirage para a tomada de espuma segundo o Método Champenoise, seguida por um longo período de descanso sur lie antes do degorgement. Finalmente, as garrafas não são dosadas, mas sim preenchidas com o mesmo vinho, buscando assim a máxima pureza expressiva.
Mesmo quando não estão rotulados como tais, todos os espumantes do Domaine Val Frison provêm de um único ano, configurando-se assim como um autêntico reflexo do ano, além do território. Trata-se de Champagne BrutNature que se destacam pelo seu vibrante tom mineral, bem diferente daquele dos solos gessosos de outras zonas da região.
