Vallarom
A adega Vallarom é uma bela realidade vitivinícola da Vallagarina, conduzida com cuidado, amor e dedicação por Filippo Scienza junto com a esposa Barbara desde 1998, quando herdou a gestão dos avós. Após anos de estudo e experiência vitivinícola na Borgonha, Toscana, Alemanha e Estados Unidos, Filippo sentiu a necessidade de adotar um tipo de viticultura respeitosa do meio ambiente. Por isso, a partir de 1999, aboliu o uso de pesticidas químicos e começou a utilizar apenas cobre e enxofre. O objetivo é produzir vinhos que sejam, para dizer com Filippo, “filhos do meio ambiente, do território, das mãos e das estações”.
A filosofia produtiva de Vallarom baseia-se no conceito de equilíbrio entre o homem, com suas produções, e a natureza que segue seu curso. A ideia é integrar cada vez mais a atividade humana ao curso da natureza: “tudo deve se integrar: eu primeiro” diz Filippo falando sobre seu trabalho. Entre as vinhas, foram preservadas áreas não cultivadas, povoadas por vegetação selvagem, de forma a garantir a biodiversidade das plantas e dos animais. A adega está equipada com painéis solares e uma caldeira de baixo consumo que aquece a adega e a habitação. Tudo foi planejado para poluir o menos possível: desde o uso de apenas fertilizantes orgânicos até a escolha do papel reciclado usado para os rótulos e do vidro mais fino para as garrafas.
Os vinhos de Vallarom refletem os critérios de simplicidade, sustentabilidade e criatividade que animam o trabalho de Filippo. As brilhantes intuições, a busca pela qualidade e a escolha de não se submeter passivamente às regras ditadas pelos regulamentos de produção permitiram o surgimento de vinhos íntegros, elegantes, verdadeiros e de caráter.
A adega Vallarom é uma bela realidade vitivinícola da Vallagarina, conduzida com cuidado, amor e dedicação por Filippo Scienza junto com a esposa Barbara desde 1998, quando herdou a gestão dos avós. Após anos de estudo e experiência vitivinícola na Borgonha, Toscana, Alemanha e Estados Unidos, Filippo sentiu a necessidade de adotar um tipo de viticultura respeitosa do meio ambiente. Por isso, a partir de 1999, aboliu o uso de pesticidas químicos e começou a utilizar apenas cobre e enxofre. O objetivo é produzir vinhos que sejam, para dizer com Filippo, “filhos do meio ambiente, do território, das mãos e das estações”.
A filosofia produtiva de Vallarom baseia-se no conceito de equilíbrio entre o homem, com suas produções, e a natureza que segue seu curso. A ideia é integrar cada vez mais a atividade humana ao curso da natureza: “tudo deve se integrar: eu primeiro” diz Filippo falando sobre seu trabalho. Entre as vinhas, foram preservadas áreas não cultivadas, povoadas por vegetação selvagem, de forma a garantir a biodiversidade das plantas e dos animais. A adega está equipada com painéis solares e uma caldeira de baixo consumo que aquece a adega e a habitação. Tudo foi planejado para poluir o menos possível: desde o uso de apenas fertilizantes orgânicos até a escolha do papel reciclado usado para os rótulos e do vidro mais fino para as garrafas.
Os vinhos de Vallarom refletem os critérios de simplicidade, sustentabilidade e criatividade que animam o trabalho de Filippo. As brilhantes intuições, a busca pela qualidade e a escolha de não se submeter passivamente às regras ditadas pelos regulamentos de produção permitiram o surgimento de vinhos íntegros, elegantes, verdadeiros e de caráter.
