Vides Singulares
Vides Singulares é uma propriedade espanhola que cultiva vinhas nas zonas da Sierra de Ávila e da Sierra de Gredos, no coração da península ibérica. Trata-se de um projeto original nascido do desejo de um retorno a uma viticultura realizada em sintonia com o meio ambiente e segundo os ritmos da natureza, com a mínima intervenção do homem. Para atender a essa visão, foram recuperadas velhas vinhas situadas em locais difíceis de cultivar, que haviam sido abandonadas com o advento de uma viticultura moderna e mecanizada. Trata-se de parcelas cultivadas com antigas variedades autóctones, que representam também uma memória histórica do território e um precioso patrimônio a preservar. Vides Singulares se propôs desde o início a produzir vinhos de alta qualidade em pleno respeito ao meio ambiente.
O núcleo original da propriedade encontra-se em Ávila, a meio caminho entre Salamanca e Madrid, bem no centro da Espanha, em uma zona de altitude onde a videira sempre foi cultivada de forma heroica por poucos viticultores e havia sido quase completamente abandonada. Em nesta área foram recuperados cerca de 2,7 hectares de vinhedos de uma pequena propriedade familiar com anexo um velho moinho. A propriedade é dividida em pequenas parcelas, em grande parte com plantas pré-filossera de Garnacha, Albillo e Verdejo. Um trabalho paciente e árduo, para trazer de volta à produção plantas abandonadas há muito tempo em estado selvagem, sem podas. O arado dos terrenos e a gestão das plantas foram confiados a um viticultor local, que possui uma longa experiência no campo das velhas vinhas. Obviamente, todos os trabalhos de campo, assim como a colheita, são realizados manualmente.
Outra parte dos vinhedos encontra-se na Sierra de Gredos. Aqui são cultivados 2 hectares de velhas vinhas de Garnacha e Albillo em terrenos muito pobres e pedregosos, compostos de granito e ardósia. As plantas são geridas com extrema atenção e com trabalhos exclusivamente manuais. A condução agronômica é realizada em harmonia com o ecossistema ambiental, de modo a permitir que a planta alcance um equilíbrio produtivo e vegetativo natural. Obviamente, todas as colheitas são realizadas manualmente, com seleção na vinha dos melhores cachos a serem levados à vinificação. As fermentações ocorrem de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas. As uvas são parcialmente desengaçadas e a tendência é para futuras vinificações em cachos inteiros. Para os afinamentos, utilizam-se tanques de aço ou grandes barris usados, de forma que a madeira permita uma micro-oxigenação sem ceder aromas ao vinho.
Vides Singulares é uma propriedade espanhola que cultiva vinhas nas zonas da Sierra de Ávila e da Sierra de Gredos, no coração da península ibérica. Trata-se de um projeto original nascido do desejo de um retorno a uma viticultura realizada em sintonia com o meio ambiente e segundo os ritmos da natureza, com a mínima intervenção do homem. Para atender a essa visão, foram recuperadas velhas vinhas situadas em locais difíceis de cultivar, que haviam sido abandonadas com o advento de uma viticultura moderna e mecanizada. Trata-se de parcelas cultivadas com antigas variedades autóctones, que representam também uma memória histórica do território e um precioso patrimônio a preservar. Vides Singulares se propôs desde o início a produzir vinhos de alta qualidade em pleno respeito ao meio ambiente.
O núcleo original da propriedade encontra-se em Ávila, a meio caminho entre Salamanca e Madrid, bem no centro da Espanha, em uma zona de altitude onde a videira sempre foi cultivada de forma heroica por poucos viticultores e havia sido quase completamente abandonada. Em nesta área foram recuperados cerca de 2,7 hectares de vinhedos de uma pequena propriedade familiar com anexo um velho moinho. A propriedade é dividida em pequenas parcelas, em grande parte com plantas pré-filossera de Garnacha, Albillo e Verdejo. Um trabalho paciente e árduo, para trazer de volta à produção plantas abandonadas há muito tempo em estado selvagem, sem podas. O arado dos terrenos e a gestão das plantas foram confiados a um viticultor local, que possui uma longa experiência no campo das velhas vinhas. Obviamente, todos os trabalhos de campo, assim como a colheita, são realizados manualmente.
Outra parte dos vinhedos encontra-se na Sierra de Gredos. Aqui são cultivados 2 hectares de velhas vinhas de Garnacha e Albillo em terrenos muito pobres e pedregosos, compostos de granito e ardósia. As plantas são geridas com extrema atenção e com trabalhos exclusivamente manuais. A condução agronômica é realizada em harmonia com o ecossistema ambiental, de modo a permitir que a planta alcance um equilíbrio produtivo e vegetativo natural. Obviamente, todas as colheitas são realizadas manualmente, com seleção na vinha dos melhores cachos a serem levados à vinificação. As fermentações ocorrem de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas. As uvas são parcialmente desengaçadas e a tendência é para futuras vinificações em cachos inteiros. Para os afinamentos, utilizam-se tanques de aço ou grandes barris usados, de forma que a madeira permita uma micro-oxigenação sem ceder aromas ao vinho.
