Vigneti Cenci
Vigneti Cenci é uma realidade espumantística do território da Franciacorta conduzida com paixão a nível familiar à procura da pureza expressiva do território. A propriedade encontra-se no município de Cologne, aos pés do Monte Orfano, um promontório sempre altamente vocacionado para a viticultura. Foi Nelson Cenci, médico, escritor e Alpino, que deu início à adega em 1960 após ter adquirido La Boscaiola, uma fascinante quinta do século XVII, situada no coração da Franciacorta, que na época encontrava-se em estado de semi-abandono. Ele começou, portanto, um importante trabalho de reestruturação da propriedade e de recuperação das vinhas, trazendo em pouco tempo a propriedade de volta ao seu antigo esplendor. Atualmente, a atividade é conduzida por Giuliana Cenci, filha de Nelson, que desde os anos 80 está envolvida na gestão de La Boscaiola, e por Maurizio Bassi, filho de Giuliana e neto de Nelson. Desde 2004, a gestão técnica está nas mãos de Massimo Messina, um enólogo experiente.
Dentro dos cerca de 6 hectares de vinhedos de propriedade, a realidade familiar Vigneti Cenci cultiva as tradicionais variedades da Franciacorta, a saber, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Blanc. Estas variedades crescem em terrenos ricos em esqueleto, cascalhos conglomerados e substâncias minerais, com uma excelente exposição a sudoeste. A colheita é feita à mão em caixas e é seguida pela prensagem suave das uvas, com o mosto assim obtido que fermenta a temperatura controlada. Com o objetivo de não alterar a expressão do território e das variedades, os açúcares utilizados na preparação do xarope de tiragem provêm unicamente da própria uva, excluindo assim o recurso a açúcares exógenos para a formação de bolhas segundo o Método Clássico. A mesma filosofia caracteriza a operação de dosagem que se segue ao prolongado envelhecimento sobre as leveduras.
As bolhas produzidas pela propriedade Vigneti Cenci são apreciadas pelo seu alto tom mineral, bem como pela fragrância e salinidade, atributos que derivam das qualidades do território e do cuidadoso processo de vinificação adotado pela adega.
Vigneti Cenci é uma realidade espumantística do território da Franciacorta conduzida com paixão a nível familiar à procura da pureza expressiva do território. A propriedade encontra-se no município de Cologne, aos pés do Monte Orfano, um promontório sempre altamente vocacionado para a viticultura. Foi Nelson Cenci, médico, escritor e Alpino, que deu início à adega em 1960 após ter adquirido La Boscaiola, uma fascinante quinta do século XVII, situada no coração da Franciacorta, que na época encontrava-se em estado de semi-abandono. Ele começou, portanto, um importante trabalho de reestruturação da propriedade e de recuperação das vinhas, trazendo em pouco tempo a propriedade de volta ao seu antigo esplendor. Atualmente, a atividade é conduzida por Giuliana Cenci, filha de Nelson, que desde os anos 80 está envolvida na gestão de La Boscaiola, e por Maurizio Bassi, filho de Giuliana e neto de Nelson. Desde 2004, a gestão técnica está nas mãos de Massimo Messina, um enólogo experiente.
Dentro dos cerca de 6 hectares de vinhedos de propriedade, a realidade familiar Vigneti Cenci cultiva as tradicionais variedades da Franciacorta, a saber, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Blanc. Estas variedades crescem em terrenos ricos em esqueleto, cascalhos conglomerados e substâncias minerais, com uma excelente exposição a sudoeste. A colheita é feita à mão em caixas e é seguida pela prensagem suave das uvas, com o mosto assim obtido que fermenta a temperatura controlada. Com o objetivo de não alterar a expressão do território e das variedades, os açúcares utilizados na preparação do xarope de tiragem provêm unicamente da própria uva, excluindo assim o recurso a açúcares exógenos para a formação de bolhas segundo o Método Clássico. A mesma filosofia caracteriza a operação de dosagem que se segue ao prolongado envelhecimento sobre as leveduras.
As bolhas produzidas pela propriedade Vigneti Cenci são apreciadas pelo seu alto tom mineral, bem como pela fragrância e salinidade, atributos que derivam das qualidades do território e do cuidadoso processo de vinificação adotado pela adega.
