Girardin Vincent
Imerso no coração da Cotes de Beaune e precisamente na aldeia de Meursault, o Domaine Vincent Girardin interpreta ativamente desde 1980 o variado e multifacetado terroir da Borgonha, talvez a região vinícola mais célebre do mundo. Filho de viticultores de Santenay, decide iniciar a sua própria atividade começando pela cultivo de um par de hectares deixados em herança pelos pais, vendo em pouco tempo afirmar pelos conhecedores de Borgonha a elegante qualidade dos seus rótulos. Dada a grande demanda de garrafas que o mercado reclamava, Vincent inaugurou uma metodologia de produção que incluía a compra das uvas de outros produtores da Cote d’Or que compartilhavam com ele a mesma filosofia agrícola, respeitosa do meio ambiente e da vinha, vocacionada sobretudo para a qualidade organoléptica e a territorialidade, aqui na Borgonha altamente multifacetada.
Após longas experimentações voltadas para o alcance da máxima qualidade organoléptica, a adega de Vincent Girardin chega em 2000 com a contratação do enólogo Eric Germain, a uma profunda mudança: decidiu-se concentrar-se na essência de cada garrafa, voltada a expressar os grandes terroirs borgonheses que o Pinot Noir e o Chardonnay só nesta região conseguem contar da melhor forma. Para alcançar um resultado autêntico e fiel ao território, foram então banidos herbicidas e inseticidas na vinha e favorecido o uso de fertilizantes ecológicos a quilômetro zero. Na adega, as modificações incluíram o uso exclusivo de leveduras indígenas para longas fermentações espontâneas, a implementação de longos afinamentos sobre as borras finas em barricas obtidas das melhores madeiras da França e o uso moderado, se não nulo, de barricas novas. Além disso, cada operação na adega é realizada de acordo com o calendário lunar.
mudança: decidiu-se concentrar-se na essência de cada garrafa, voltada a expressar os grandes terroirs borgonheses que o Pinot Noir e o Chardonnay só nesta região conseguem contar da melhor forma. Para alcançar um resultado autêntico e fiel ao território, foram então banidos herbicidas e inseticidas na vinha e favorecido o uso de fertilizantes ecológicos a quilômetro zero. Na adega, as modificações incluíram o uso exclusivo de leveduras indígenas para longas fermentações espontâneas, a implementação de longos afinamentos sobre as borras finas em barricas obtidas das melhores madeiras da França e o uso moderado, se não nulo, de barricas novas. Além disso, cada operação na adega é realizada de acordo com o calendário lunar.Imerso no coração da Cotes de Beaune e precisamente na aldeia de Meursault, o Domaine Vincent Girardin interpreta ativamente desde 1980 o variado e multifacetado terroir da Borgonha, talvez a região vinícola mais célebre do mundo. Filho de viticultores de Santenay, decide iniciar a sua própria atividade começando pela cultivo de um par de hectares deixados em herança pelos pais, vendo em pouco tempo afirmar pelos conhecedores de Borgonha a elegante qualidade dos seus rótulos. Dada a grande demanda de garrafas que o mercado reclamava, Vincent inaugurou uma metodologia de produção que incluía a compra das uvas de outros produtores da Cote d’Or que compartilhavam com ele a mesma filosofia agrícola, respeitosa do meio ambiente e da vinha, vocacionada sobretudo para a qualidade organoléptica e a territorialidade, aqui na Borgonha altamente multifacetada.
Após longas experimentações voltadas para o alcance da máxima qualidade organoléptica, a adega de Vincent Girardin chega em 2000 com a contratação do enólogo Eric Germain, a uma profunda mudança: decidiu-se concentrar-se na essência de cada garrafa, voltada a expressar os grandes terroirs borgonheses que o Pinot Noir e o Chardonnay só nesta região conseguem contar da melhor forma. Para alcançar um resultado autêntico e fiel ao território, foram então banidos herbicidas e inseticidas na vinha e favorecido o uso de fertilizantes ecológicos a quilômetro zero. Na adega, as modificações incluíram o uso exclusivo de leveduras indígenas para longas fermentações espontâneas, a implementação de longos afinamentos sobre as borras finas em barricas obtidas das melhores madeiras da França e o uso moderado, se não nulo, de barricas novas. Além disso, cada operação na adega é realizada de acordo com o calendário lunar.
mudança: decidiu-se concentrar-se na essência de cada garrafa, voltada a expressar os grandes terroirs borgonheses que o Pinot Noir e o Chardonnay só nesta região conseguem contar da melhor forma. Para alcançar um resultado autêntico e fiel ao território, foram então banidos herbicidas e inseticidas na vinha e favorecido o uso de fertilizantes ecológicos a quilômetro zero. Na adega, as modificações incluíram o uso exclusivo de leveduras indígenas para longas fermentações espontâneas, a implementação de longos afinamentos sobre as borras finas em barricas obtidas das melhores madeiras da França e o uso moderado, se não nulo, de barricas novas. Além disso, cada operação na adega é realizada de acordo com o calendário lunar.
