Volcanalia

Imersa na paisagem vulcânica entre Verona e Vicenza, nas colinas de Gambellara, Volcanalia é uma adega profundamente ligada ao seu território e à sua história. O nome evoca as festas romanas em honra do deus Vulcano, celebradas a 23 de agosto, no final da colheita: uma referência direta à força primordial do fogo e à ligação entre o homem e a natureza. As vinhas da Volcanalia estendem-se por quatro hectares, dispostas em antigos terraços a cerca de 300 metros de altitude, incrustadas entre as últimas encostas dos Montes Lessini. Estamos numa zona que há 45 milhões de anos era um vulcão, e que hoje representa uma das áreas vitícolas mais características do Veneto, graças aos seus solos basálticos de origem vulcânica, capazes de devolver aos vinhos mineralidade, finesse e personalidade. Aqui cultiva-se apenas Garganega, variedade símbolo da denominação, numa pequena valle intocada protegida por uma densa floresta.

Imersa na paisagem vulcânica entre Verona e Vicenza, nas colinas de Gambellara, Volcanalia é uma adega profundamente ligada ao seu território e à sua história. O nome evoca as festas romanas em honra do deus Vulcano, celebradas a 23 de agosto, no final da colheita: uma referência direta à força primordial do fogo e à ligação entre o homem e a natureza. As vinhas da Volcanalia estendem-se por quatro hectares, dispostas em antigos terraços a cerca de 300 metros de altitude, incrustadas entre as últimas encostas dos Montes Lessini. Estamos numa zona que há 45 milhões de anos era um vulcão, e que hoje representa uma das áreas vitícolas mais características do Veneto, graças aos seus solos basálticos de origem vulcânica, capazes de devolver aos vinhos mineralidade, finesse e personalidade. Aqui cultiva-se apenas Garganega, variedade símbolo da denominação, numa pequena valle intocada protegida por uma densa floresta.

com o ambiente circundante. A colheita, totalmente manual, ocorre entre setembro e outubro: os primeiros cachos são destinados à produção de vinhos espumantes, como o fermentado sobre as leveduras e o método clássico, enquanto os últimos, mais maduros, são selecionados para o Recioto ou para as macerações. Uma das práticas mais fascinantes é o sistema dos Picai, uma tradição muito antiga que consiste em pendurar os cachos com cordas de cânhamo para uma desidratação natural em ambientes ventilados: uma técnica que permite uma desidratação lenta e completa das uvas, exaltando os aromas e a concentração do futuro vinho.

Na adega, cada gesto é guiado pela simplicidade e pelo respeito pela matéria-prima. O prensa manual ainda é utilizado para a prensagem dos Picai, enquanto os mostos destinados aos vinhos mais importantes maturam em antigas barricas de carvalho. O vinho passito, por exemplo, nasce após anos de envelhecimento silencioso, enquanto os vinhos mais imediatos repousam em aço, para preservar a frescura. Apenas o macerado fermenta e amadurece em um grande barril de carvalho. Volcanalia é o resultado de um sonho