Volpe Pasini
Volpe Pasini é um nome histórico do vinho friulano. As suas origens remontam ao século XVIII e o núcleo original da villa senhorial dentro da propriedade é mesmo de 1596. A vasta propriedade inclui também um parque secolar, que contribui para a rica biodiversidade do território. Até à segunda metade do século XX, a propriedade era uma clássica empresa agrícola de caráter misto e só nesses anos mudou a sua vocação para direcionar decisivamente a produção para a viticultura com o objetivo de começar a produzir vinhos de qualidade. Ao longo dos anos 70, Volpe Pasini contribuiu para a transição da tradição do vinho a granel para o engarrafado, abrindo-se também aos mercados internacionais, até se tornar uma das empresas mais importantes e dinâmicas do panorama friulano.
A filosofia da adega Volpe Pasini pode ser resumida em três palavras-chave: originalidade, longevidade, agradabilidade. A originalidade refere-se à proveniência das uvas e dos vinhos de um território com características únicas. A área dos Os Colli Orientali del Friuli são caracterizados por um clima ameno, protegido a norte pela cadeia das Pré-Alpes Julianos e aberto a sul à doce influência das brisas do mar Adriático. Os terrenos são muito vocacionados, drenantes e ricos em substâncias minerais, capazes de garantir um ótimo sustento à videira. Estas situações pedoclimáticas particulares constituem um habitat ideal para a viticultura. A excelente qualidade e riqueza aromática das uvas permitem produzir vinhos dotados de grande agradabilidade gustativa, muito harmoniosos e bem equilibrados. Precisamente do valor absoluto dos vinhos, decorre também a sua extraordinária longevidade, que não diz respeito apenas aos tintos, mas também aos brancos.
Os vinhedos cobrem aproximadamente 50 hectares nas elevações colinares de Togliano e Prepotto e estão equitativamente repartidos entre as variedades de uva branca e tinta. Dentro da propriedade existem também alguns vinhedos de particular prestígio, que são geridos como verdadeiros crus empresariais: o Vigneto Zuc di Volpe, o Vigneto di Prepotto e o Vigneto Zanolli. A vinificação dos brancos segue processos muito simples e rigorosos, com fermentações em tanques de aço a temperatura controlada e eventual utilização da criomaceracao para exaltar os perfumes e os aromas. No que diz respeito aos tintos, a empresa orientou-se para a produção de vinhos de notável estrutura e concentração, com processos de vinificação que preveem longas macerações sobre as cascas para favorecer melhores extrações.
