Vouette et Sorbée
Vouette & Sorbée é uma das Maison mais cotadas da Côte des Bar, a área mais ao sul da região da Champagne. O Domaine está localizado perto de Buxières-sur-Arce, numa linda zona de suaves colinas. A Côte des Bar apresenta um clima mais ameno em comparação com a Montagne de Reims, a Côte des Blancs e o Vale de Marne, mas, acima de tudo, uma composição de solos particular. Os solos são do tipo kimméridgien, semelhantes aos de Chablis, e são predominantemente compostos de calcário, margas calcárias ou margas argilosas calcárias. Essas diferenças pedoclimáticas contribuem para criar a singularidade deste território e sua especificidade.
A casta mais cultivada é a Pinot Noir, mas não faltam vinhedos de Chardonnay, que produzem uvas excelentes, graças à semelhança dos solos com os da área de Chablis. Toda a propriedade é certificada orgânica e biodinâmica e é gerida utilizando apenas enxofre, cobre e preparados naturais, como chifre de esterco, chifre de sílica, infusões e extratos de ervas ou óleos essenciais. A colheita é realizada manualmente, feita por parcela individual no pleno amadurecimento das uvas e dura aproximadamente três semanas. O mesmo cuidado e atenção dedicados à vinha se refletem na adega, onde a prensagem dos melhores cachos é feita com uma clássica prensa vertical Coquard. O mosto é então transferido por gravidade para barris de carvalho francês de 400 litros, em barricas ou em recipientes de terracota.
As fermentações ocorrem de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas. Todos os vinhos base utilizados para elaborar os cuvées Vouette & Sorbée amadurecem em madeira. Após o longo período de envelhecimento sobre as leveduras, procede-se ao dégorgement à la volée e à posterior vedação definitiva sem adição de qualquer dosagem de açúcar, de modo a manter a pureza expressiva do vinho. Os rótulos representam de forma autêntica o território e transmitem a energia de Champagnes vibrantes, intensos, tensos e elegantes, que proporcionam uma experiência gustativa profunda e complexa.
Vouette & Sorbée é uma das Maison mais cotadas da Côte des Bar, a área mais ao sul da região da Champagne. O Domaine está localizado perto de Buxières-sur-Arce, numa linda zona de suaves colinas. A Côte des Bar apresenta um clima mais ameno em comparação com a Montagne de Reims, a Côte des Blancs e o Vale de Marne, mas, acima de tudo, uma composição de solos particular. Os solos são do tipo kimméridgien, semelhantes aos de Chablis, e são predominantemente compostos de calcário, margas calcárias ou margas argilosas calcárias. Essas diferenças pedoclimáticas contribuem para criar a singularidade deste território e sua especificidade.
A casta mais cultivada é a Pinot Noir, mas não faltam vinhedos de Chardonnay, que produzem uvas excelentes, graças à semelhança dos solos com os da área de Chablis. Toda a propriedade é certificada orgânica e biodinâmica e é gerida utilizando apenas enxofre, cobre e preparados naturais, como chifre de esterco, chifre de sílica, infusões e extratos de ervas ou óleos essenciais. A colheita é realizada manualmente, feita por parcela individual no pleno amadurecimento das uvas e dura aproximadamente três semanas. O mesmo cuidado e atenção dedicados à vinha se refletem na adega, onde a prensagem dos melhores cachos é feita com uma clássica prensa vertical Coquard. O mosto é então transferido por gravidade para barris de carvalho francês de 400 litros, em barricas ou em recipientes de terracota.
As fermentações ocorrem de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas. Todos os vinhos base utilizados para elaborar os cuvées Vouette & Sorbée amadurecem em madeira. Após o longo período de envelhecimento sobre as leveduras, procede-se ao dégorgement à la volée e à posterior vedação definitiva sem adição de qualquer dosagem de açúcar, de modo a manter a pureza expressiva do vinho. Os rótulos representam de forma autêntica o território e transmitem a energia de Champagnes vibrantes, intensos, tensos e elegantes, que proporcionam uma experiência gustativa profunda e complexa.
