Wada Sake
A Wada Sake Brewery é uma pequena realidade produtiva japonesa dedicada à elaboração de sakes artesanais deliciosos de acordo com a consolidada tradição local. Esta sakagura, termo que indica as "adegas de sake", foi fundada em 1797 em Yachi, Kahoku Town, dentro da prefeitura de Yamagata, na parte norte da maior ilha japonesa. Esta área é conhecida desde tempos remotos pela excepcional qualidade do arroz, em particular o da variedade Kairoshinko, que outrora era o único adequado para a elaboração de sake. A Wada Sake é uma das mais antigas sakagura ainda em atividade, inicialmente envolvida na comercialização de arroz e óleo de cartamo, mas rapidamente se especializando na produção de sake. Para entender a sublime qualidade dos produtos desta realidade artesanal, basta saber que desde 2003, ano em que a Wada Sake começou a participar do concurso Japanese Sake Review Board que anualmente anuncia o melhor sake japonês, esta sakagura já obteve três medalhas de ouro.
Na realização dos seus sakes, a Wada Sake Brewery utiliza exclusivamente arroz local e água pura proveniente das geleiras do próximo Monte Gassan, que confere uma notável frescura ao produto. Os mestres de sake envolvidos no processo produtivo vêm todos da área da sakagura e conhecem, portanto, muito bem a tradição local. O fundamento da filosofia produtiva é a busca pela máxima qualidade possível, rejeitando qualquer compromisso com o mercado. Assim, nasce uma seleção de garrafas bastante limitada, caracterizada por padrões qualitativos extraordinários.
A produção da Wada Sake Brewery é dividida em duas seleções: ‘Aratama’ e ‘Gassanmaru’. A primeira recebe o nome do equivalente japonês de "Ano Novo" e se distingue pelo gosto umami típico dos seus sakes. Por outro lado, a linha ‘Gassanmaru’ é intitulada a uma famosa espada japonesa e representa a máxima expressão qualitativa dos sakes da Wada Sake Brewery.
A Wada Sake Brewery é uma pequena realidade produtiva japonesa dedicada à elaboração de sakes artesanais deliciosos de acordo com a consolidada tradição local. Esta sakagura, termo que indica as "adegas de sake", foi fundada em 1797 em Yachi, Kahoku Town, dentro da prefeitura de Yamagata, na parte norte da maior ilha japonesa. Esta área é conhecida desde tempos remotos pela excepcional qualidade do arroz, em particular o da variedade Kairoshinko, que outrora era o único adequado para a elaboração de sake. A Wada Sake é uma das mais antigas sakagura ainda em atividade, inicialmente envolvida na comercialização de arroz e óleo de cartamo, mas rapidamente se especializando na produção de sake. Para entender a sublime qualidade dos produtos desta realidade artesanal, basta saber que desde 2003, ano em que a Wada Sake começou a participar do concurso Japanese Sake Review Board que anualmente anuncia o melhor sake japonês, esta sakagura já obteve três medalhas de ouro.
Na realização dos seus sakes, a Wada Sake Brewery utiliza exclusivamente arroz local e água pura proveniente das geleiras do próximo Monte Gassan, que confere uma notável frescura ao produto. Os mestres de sake envolvidos no processo produtivo vêm todos da área da sakagura e conhecem, portanto, muito bem a tradição local. O fundamento da filosofia produtiva é a busca pela máxima qualidade possível, rejeitando qualquer compromisso com o mercado. Assim, nasce uma seleção de garrafas bastante limitada, caracterizada por padrões qualitativos extraordinários.
A produção da Wada Sake Brewery é dividida em duas seleções: ‘Aratama’ e ‘Gassanmaru’. A primeira recebe o nome do equivalente japonês de "Ano Novo" e se distingue pelo gosto umami típico dos seus sakes. Por outro lado, a linha ‘Gassanmaru’ é intitulada a uma famosa espada japonesa e representa a máxima expressão qualitativa dos sakes da Wada Sake Brewery.
