Ximénez Spìnola
Spinola é o nome de uma das mais importantes e estimadas “bodegas” de Jerez de la Frontera, mas também o de uma família inteiramente dedicada, a partir de 1729, à produção de excelente Pedro Ximénez. Fiel às antigas tradições espanholas e orgulhosa da sua história, que remonta ao patriarca Philipe Antonio Zarzana Spinola, a adega Ximenez-Spinola sempre foi movida pela ambição de alcançar inigualáveis picos de qualidade e prestígio, mesmo que isso significasse manter os volumes de produção muito baixos.
Nenhuma família demonstrou tanto apego e devoção a uma única casta, como fez a família Spinola em relação à uva Pedro Ximénez, a qual reservou, desde o século XVIII até hoje, um compromisso exclusivo. É principalmente mérito das bodegas Ximenez-Spinola e da sua excelente produção que o Sherry produzido a partir da uva Pedro Ximénez obteve a denominação específica. A sua produção prevê um apassimento natural ao sol das uvas e um longo envelhecimento em barrica com o Método Soleras, durante o qual o vinho se oxida e atinge, além detonalidade escura e uma consistência densa e aveludada, um rico e complexo conjunto aromático.
A adega Ximenez-Spinola conseguiu manter, apesar da sua longa e prestigiosa história, uma gestão familiar e o segredo do seu sucesso baseia-se no vasto conhecimento das mais virtuosas técnicas de produção, guardadas zelosamente pela família. Os volumes de produção estão em quantidades muito pequenas, mas de nível qualitativo inigualável. Nascida de uma produção extremamente limitada, cada garrafa assinada Pedro Ximénez deve ser considerada como uma peça única, um importante testemunho da gloriosa história do Sherry Pedro Ximénez.
Spinola é o nome de uma das mais importantes e estimadas “bodegas” de Jerez de la Frontera, mas também o de uma família inteiramente dedicada, a partir de 1729, à produção de excelente Pedro Ximénez. Fiel às antigas tradições espanholas e orgulhosa da sua história, que remonta ao patriarca Philipe Antonio Zarzana Spinola, a adega Ximenez-Spinola sempre foi movida pela ambição de alcançar inigualáveis picos de qualidade e prestígio, mesmo que isso significasse manter os volumes de produção muito baixos.
Nenhuma família demonstrou tanto apego e devoção a uma única casta, como fez a família Spinola em relação à uva Pedro Ximénez, a qual reservou, desde o século XVIII até hoje, um compromisso exclusivo. É principalmente mérito das bodegas Ximenez-Spinola e da sua excelente produção que o Sherry produzido a partir da uva Pedro Ximénez obteve a denominação específica. A sua produção prevê um apassimento natural ao sol das uvas e um longo envelhecimento em barrica com o Método Soleras, durante o qual o vinho se oxida e atinge, além detonalidade escura e uma consistência densa e aveludada, um rico e complexo conjunto aromático.
A adega Ximenez-Spinola conseguiu manter, apesar da sua longa e prestigiosa história, uma gestão familiar e o segredo do seu sucesso baseia-se no vasto conhecimento das mais virtuosas técnicas de produção, guardadas zelosamente pela família. Os volumes de produção estão em quantidades muito pequenas, mas de nível qualitativo inigualável. Nascida de uma produção extremamente limitada, cada garrafa assinada Pedro Ximénez deve ser considerada como uma peça única, um importante testemunho da gloriosa história do Sherry Pedro Ximénez.
