Xose Lois Sebio
Xose Lois Sebio interpreta uma nova geração de viticultores espanhóis eclética e criativa, enraizada na convicção da importância do terroir, mas não ancorada a uma única residência fixa. O objetivo de sua vida é criar vinhos exclusivos, longe das convenções e das modas, que tenham alma e personalidade, seguindo diretrizes simples: poucas garrafas, vinhas velhas, viticultura extrema. A imagem que essas criações oferecem é moderna e diferente, refletida na gráfica dos rótulos e nos nomes que carregam, expressão do processo de vinificação, da propriedade da qual derivam ou de situações de vida. O fio condutor que liga as garrafas é a música rock, paixão visceral de XL, compartilhada com a esposa Lola e as filhas Xiana e Uxia.
Xose Lois Sebio gerencia várias propriedades, estendidas ao longo de um eixo que conecta o oceano Atlântico à região de Castilla-La Mancha. Sanxenxo é o território mais ocidental, nas praias da Galícia, alguns quilômetros ao sul de Santiago de Compostela, onde se cultiva o típico Albariño sobre um solo de xistos, a altitudes compreendidas entre 50 e 100 metros. O extremo oposto é representado pela área de Santiuste, uma aldeia de menos de vinte almas na província de Guadalajara: areias graníticas e rochas profundas para vinhas seculares de Verdejo Segoviano em pé franco, nas espetaculares altitudes desérticas que tocam os 1.000 metros. Valtuille de Arriba está situado na fronteira noroeste da Castela e Leão: o solo composto de argila e cascalho abriga a uva negra do Mencía, a altitudes entre 550 e 590 metros. Finalmente, outros dois territórios galegos: O Bolo, onde retorna a uva branca com o Godello, enraizada em solos de arenito granítico em terraços que alcançam os 650 metros de altitude; Gomariz, base operacional da adega na província de Ourense, onde os terraços de argilas e xistos vermelhos e azuis observam o curso do rio Avia de altitudes entre 180 e 350 metros, é a casa de numerosas variedades entre brancas e negras como Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón e outras inúmeras autóctones praticamente desconhecidas.
Xose Lois Sebio utiliza sistemas de cultivo diferenciados de acordo com a necessidade de cada zona, entre agricultura biológica, princípios biodinâmicos e sistemas convencionais: em qualquer caso, as intervenções na adega são reduzidas ao mínimo e sem uso de química de síntese. Os rendimentos por hectare são baixos e as vinificações seguem a evolução do ano: nem todos os vinhos são necessariamente apresentados todos os anos, mas apenas no momento em que expressam correspondência direta ao terroir, segundo o conceito muito pessoal de “viños de encostas”.
Xose Lois Sebio interpreta uma nova geração de viticultores espanhóis eclética e criativa, enraizada na convicção da importância do terroir, mas não ancorada a uma única residência fixa. O objetivo de sua vida é criar vinhos exclusivos, longe das convenções e das modas, que tenham alma e personalidade, seguindo diretrizes simples: poucas garrafas, vinhas velhas, viticultura extrema. A imagem que essas criações oferecem é moderna e diferente, refletida na gráfica dos rótulos e nos nomes que carregam, expressão do processo de vinificação, da propriedade da qual derivam ou de situações de vida. O fio condutor que liga as garrafas é a música rock, paixão visceral de XL, compartilhada com a esposa Lola e as filhas Xiana e Uxia.
Xose Lois Sebio gerencia várias propriedades, estendidas ao longo de um eixo que conecta o oceano Atlântico à região de Castilla-La Mancha. Sanxenxo é o território mais ocidental, nas praias da Galícia, alguns quilômetros ao sul de Santiago de Compostela, onde se cultiva o típico Albariño sobre um solo de xistos, a altitudes compreendidas entre 50 e 100 metros. O extremo oposto é representado pela área de Santiuste, uma aldeia de menos de vinte almas na província de Guadalajara: areias graníticas e rochas profundas para vinhas seculares de Verdejo Segoviano em pé franco, nas espetaculares altitudes desérticas que tocam os 1.000 metros. Valtuille de Arriba está situado na fronteira noroeste da Castela e Leão: o solo composto de argila e cascalho abriga a uva negra do Mencía, a altitudes entre 550 e 590 metros. Finalmente, outros dois territórios galegos: O Bolo, onde retorna a uva branca com o Godello, enraizada em solos de arenito granítico em terraços que alcançam os 650 metros de altitude; Gomariz, base operacional da adega na província de Ourense, onde os terraços de argilas e xistos vermelhos e azuis observam o curso do rio Avia de altitudes entre 180 e 350 metros, é a casa de numerosas variedades entre brancas e negras como Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón e outras inúmeras autóctones praticamente desconhecidas.
Xose Lois Sebio utiliza sistemas de cultivo diferenciados de acordo com a necessidade de cada zona, entre agricultura biológica, princípios biodinâmicos e sistemas convencionais: em qualquer caso, as intervenções na adega são reduzidas ao mínimo e sem uso de química de síntese. Os rendimentos por hectare são baixos e as vinificações seguem a evolução do ano: nem todos os vinhos são necessariamente apresentados todos os anos, mas apenas no momento em que expressam correspondência direta ao terroir, segundo o conceito muito pessoal de “viños de encostas”.
