Zillinger
Herbert Zillinger é um talentoso produtor austríaco defensor da biodinâmica, uma visão holística através da qual o viticultor interpreta de forma sincera o território que cultiva, extraindo expressões de um encanto cristalino. Impulsionado pela paixão e ignorando as modas do momento, Herbert se destacou rapidamente entre os produtores mais talentosos de toda a Áustria, contando também com o apoio da esposa Carmen, ao seu lado desde 2005. A adega está localizada em Ebenthal, ao norte da cidade de Viena, na área do Weinviertel, denominação da qual Herbert e Carmen decidiram se distanciar, pois não se sentem adequadamente representados. De fato, o Weinviertel é a região vinícola austríaca mais extensa da Áustria e, portanto, composta por um mosaico de territórios muito diferentes entre si, não podendo ser reduzidos a uma única identidade comum.
Os 16 hectares de vinhedos que se estendem pela propriedade de Herbert e Carmen Zillinger são conduzidos sob regime biodinâmico certificado e são dedicados às variedades locais Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer e Welschriesling, acompanhadas de Sauvignon Blanc e Chardonnay. As plantas estão plantadas em solos bastante heterogêneos, compostos por loess, silte, arenito e calcário, além de serem ricos em quartzo, feldspatos, mica e minerais argilosos. Todas as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea graças à intervenção apenas das leveduras indígenas e durante todo o processo enológico nada é adicionado e nada é retirado, de modo a respeitar ao máximo o caráter do terroir. As únicas adições dizem respeito ao sulfito, utilizado em pequenas quantidades apenas quando necessário para estabilizar os vinhos antes do engarrafamento, operação que ocorre sem prévia clarificação ou filtração.
Os vinhos da adega Herbert Zillinger têm na frescor e mineralidade suas características marcantes. A produção é dividida em duas categorias: ‘Freestyle’, incluindo rótulos de grande bebibilidade que representam a vontade de experimentar de Herbert, e ‘New Classic’, interpretações puras e refinadas do terroir. A maioria dos vinhos é engarrafada com a tampa de rosca, fechamento apreciado por Herbert e Carmen, pois permite reduzir as adições de sulfitos, eliminar completamente eventuais defeitos de rolha e melhorar a estabilidade aromática e a longevidade do vinho.
Herbert Zillinger é um talentoso produtor austríaco defensor da biodinâmica, uma visão holística através da qual o viticultor interpreta de forma sincera o território que cultiva, extraindo expressões de um encanto cristalino. Impulsionado pela paixão e ignorando as modas do momento, Herbert se destacou rapidamente entre os produtores mais talentosos de toda a Áustria, contando também com o apoio da esposa Carmen, ao seu lado desde 2005. A adega está localizada em Ebenthal, ao norte da cidade de Viena, na área do Weinviertel, denominação da qual Herbert e Carmen decidiram se distanciar, pois não se sentem adequadamente representados. De fato, o Weinviertel é a região vinícola austríaca mais extensa da Áustria e, portanto, composta por um mosaico de territórios muito diferentes entre si, não podendo ser reduzidos a uma única identidade comum.
Os 16 hectares de vinhedos que se estendem pela propriedade de Herbert e Carmen Zillinger são conduzidos sob regime biodinâmico certificado e são dedicados às variedades locais Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer e Welschriesling, acompanhadas de Sauvignon Blanc e Chardonnay. As plantas estão plantadas em solos bastante heterogêneos, compostos por loess, silte, arenito e calcário, além de serem ricos em quartzo, feldspatos, mica e minerais argilosos. Todas as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea graças à intervenção apenas das leveduras indígenas e durante todo o processo enológico nada é adicionado e nada é retirado, de modo a respeitar ao máximo o caráter do terroir. As únicas adições dizem respeito ao sulfito, utilizado em pequenas quantidades apenas quando necessário para estabilizar os vinhos antes do engarrafamento, operação que ocorre sem prévia clarificação ou filtração.
Os vinhos da adega Herbert Zillinger têm na frescor e mineralidade suas características marcantes. A produção é dividida em duas categorias: ‘Freestyle’, incluindo rótulos de grande bebibilidade que representam a vontade de experimentar de Herbert, e ‘New Classic’, interpretações puras e refinadas do terroir. A maioria dos vinhos é engarrafada com a tampa de rosca, fechamento apreciado por Herbert e Carmen, pois permite reduzir as adições de sulfitos, eliminar completamente eventuais defeitos de rolha e melhorar a estabilidade aromática e a longevidade do vinho.
