Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

O Aglianico del Vulture "Don Anselmo" da Paternoster nasce na Basilicata, precisamente em Barile, na província de Potenza. A adega é familiar e a sua história começa em 1925 com Anselmo Paternoster, que começa a transformar a atividade caseira do pai em um trabalho estruturado, colocando no mercado as primeiras garrafas. De geração em geração, a ideia que sempre guiou o trabalho na vinha e na adega foi o amor pelos confortos da sua terra natal e pelas suas características inigualáveis. Pino Paternoster introduz técnicas modernas de vinificação na adega, mantendo bem presentes os projetos para o futuro e a sustentabilidade ambiental. Hoje é a terceira geração a trabalhar, mantendo alto o padrão de qualidade, com a ideia de tornar futurível a operação da adega.

Os vinhedos do Aglianico del Vulture "Don Anselmo" da Paternoster estão localizados na Contrada Gelosia no município de Barile e a sua altitude gira em torno de 600 metros acima do nível do mar; os rendimentos na vinha são muito baixos, uma vez que se deseja acompanhar as fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas, intervindo o menos possível; o regime de cultivo escolhido é inteiramente biológico não são utilizadas substâncias químicas de qualquer tipo. O clima é praticamente regular durante todo o ano, com invernos amenos, sem fenómenos de neve ou geadas repentinas e verões quentes e abafados, mas não excessivamente húmidos. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega verifica-se a fermentação alcoólica em aço e a maceração com as cascas durante 15/18 dias com 3 remontagens diárias até ao final da fermentação. Envelhece em barricas de eslovénia para 50% e em barricas francesas para a parte restante. Descansa em garrafa durante 12 meses.

À vista, o Aglianico del Vulture "Don Anselmo" de Paternoster é de um vermelho rubi brilhante com reflexos profundos. O bouquet de aromas lembra os frutos vermelhos silvestres e notas especiadas de couro, ervas balsâmicas e especiarias doces como a baunilha; na boca é elegante, envolvente e intenso com uma longa persistência no final para uma bebida encorajadora. Perfeito com assados de vitela, cordeiro com ervas aromáticas e carnes vermelhas grelhadas; ideal com queijos de média cura de leite de ovelha. Este vinho é dedicado à memória de Anselmo, fundador da adega e é o exemplo da tradição vitivinícola do Vulture que sobreviveu ao passar do tempo. É ideal para noites de inverno à frente da lareira com boa música como pano de fundo