Aglianico del Vulture 'Synthesi' Paternoster 2021
Favoritos da Callmewine
Para o dia‑a‑diaThe Aglianico del Vulture "Synthesi" is a full-bodied, intense, and enveloping red wine, aged for at least 6 months in large barrels and in barriques. On the palate, it is rich, soft, and dry, marked by pleasant ethereal notes and aromas of red fruit and aromatic herbs.
O Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster nasce nas encostas do Vulture na Basilicata, terra de vinhos excelentes. Anselmo Paternoster fundou a atividade em 1898, identificando estas terras como um local adequado para a produção vitivinícola e tornando-se pouco depois Cavaleiro de Vittorio Veneto, símbolo que ainda hoje é exibido no rótulo. Alguns anos depois, o filho Giuseppe assumiu as rédeas da adega e, graças aos seus conhecimentos de enologia adquiridos na famosa Escola Enológica de Conegliano, começou a trazer inovação e melhorias nas técnicas de vinificação. Hoje, seu legado ainda está vivo em cada produto, onde se percebe um espírito artesanal e a tradição mais autêntica; importante também o compromisso diário com a sustentabilidade e a valorização do Vulture.
Os vinhedos do Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster estão localizados nas encostas do monte Vulture. Eles são cultivados seguindo os ditames do regime biológico: não são utilizados produtos de origemanimais no processo de produção, os recursos da adega são otimizados e os desperdícios são evitados, focando na reciclagem. O solo é principalmente composto por tufo que retém as abundantes chuvas de inverno, garantindo às plantas um solo fértil e acolhedor para as raízes. Os invernos são rigorosos, enquanto os verões são quentes e secos. A maturação das uvas Aglianico é gradual e lenta, de modo que a colheita pode começar até o início de novembro. Na adega, as uvas são desengaçadas e maceram com as cascas por 12/15 dias com remontagens e delestages periódicos; amadurece por 12 meses em barricas de carvalho para 80% e para os restantes 20% em barricas francesas. Descansa em garrafa por 7/8 meses.
À vista, o Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster apresenta uma intensa e brilhante cor rubi; o bouquet lembra a amora silvestre, as bagas da floresta e notas especiadas de pimenta preta. Na boca, apresenta-se com taninos bem presentes e bem integrados à bebida, com persistência e harmonia final que convidam a repetir o brinde. Em combinação, é excelente com pratos à base de caça local, cortes de carne