Airén Macerato 'Vivo del Aire' Torresano
Artesanais
Produtores exclusivosO Airén Macerado “Vivo del Aire” de Torresano é um vinho branco macerado da Castela, região central da Espanha. É produzido a partir de uvas Airén que crescem no planalto espanhol, a mais de 650 metros de altitude. Uma vez colhidas, as uvas maceram por 15 dias, produzindo um vinho intenso mas ainda assim leve, como sugere o nome. No nariz, surgem notas de citrinos e frutas tropicais. No paladar apresenta uma personalidade agradavelmente 'funky', com uma surpreendente complexidade.
O viticultor artesanal Tomas Torresano apresenta o Airén Macerato 'Vivo del Aire', um vinho laranja com caráter sincero e rústico, agradavelmente funky. Estamos em La Puebla de Almoradiel, na extensa região vitivinícola de Castela-La Mancha, onde Tomas se dedica com amor à sua pequena bodega, seguindo uma filosofia de produção genuína, baseada em práticas como a viticultura regenerativa, micro-vinificações parceladas e operações enológicas minimalistas. Tudo para expressar o caráter mais autêntico e puro dos seus vinhedos, cultivados com as variedades tradicionais da região, incluindo o Airén.
O Airén Macerato 'Vivo del Aire' da Torresano é feito apenas com uvas Airén provenientes de vinhedos plantados em 2011 a uma altitude de 670 metros acima do nível do mar. No campo, o uso de herbicidas é excluído e Tomas aplica práticas de viticultura regenerativa, destinadas a devolver ao ecossistema-vinha o que a agricultura retira. A colheita é feita à mão durante a noite, de modo a trabalhar uvas frescas, preservando assim os precursores aromáticos contidos nas bagas. Na adega, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço inoxidável, através dos únicos leveduras indígenas, acompanhada por 15 dias de maceração nas cascas. Após alguns meses de maturação também em aço, o vinho é finalmente engarrafado, sem prévia clarificação ou filtração.
Intenso âmbar é a cor do Macerato Airén 'Vivo del Aire' da adega espanhola Torresano, que no nariz expressa sensações de maçã golden, abacaxi cristalizado, toranja, flores do campo, rosa amarela e ervas aromáticas. Intenso, macio e moderadamente fresco na boca, com uma sabedoria gustativa e a percepção tânica muito leve. Termina com um agradável retrogosto rústico em seus retornos de cítricos e flores.