Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
ArtesanaisAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov é um vinho tinto nascido do blend de uvas tintas, produzido nas proximidades de Valência, na região de Alicante. Suculento, rico e frutado, caracterizado por uma agradável veia picante tanto no paladar quanto no nariz, onde se acompanha de notas de fruta vermelha em compota e toques de sub-bosque. Para beber em todas as refeições, acompanhando pratos saborosos à base de carne e vegetais
A realidade biodinâmica espanhola Shukhrat Khakimov & Viticultores apresenta o Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, um vinho tinto suave e generoso, tipicamente mediterrâneo. Este vinho nasce apenas de uvas Alicante Bouschet, uma casta de uva tinta pertencente às chamadas “castas tintoreiras”, categoria que agrupa aquelas uvas caracterizadas por uma polpa vermelha, não apenas pela casca, que se traduz em vinhos muito coloridos. Nascido no final do século XIX do cruzamento entre Petit Bouschet e Grenache, o Alicante Bouschet não deve ser confundido com o Alicante genérico, que é, na verdade, um sinônimo para o Grenache. Os rótulos do projeto ‘031’, que inclui vinhos produzidos de forma artesanal e não interventiva, são ilustrados pelo filho de Shukhrat Khakimov, Teo.
O Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet tem origem apenas em uvas da mesma casta cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica. Uma vez colhidas, as uvas são vinificadas em tinto através de uma enologia não interventivabaseada em fermentações espontâneas e nenhuma utilização de aditivos e coadjuvantes enológicos, incluindo os sulfitos. Concluído o processo fermentativo, a massa é transferida para barrique de carvalho francês para o envelhecimento de 17-24 meses que precede o engarrafamento final.
A cor do Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica é vermelho rubi intenso com margem granada. O perfil olfativo traz consigo notas de frutas vermelhas em compota, mato, cacau e especiarias doces. Concentrado e generoso no paladar, onde a envolvente suavidade se acompanha de suculenta frescura, agradável componente salina e taninos maduros. O final gustativo despede-se com sensações frutadas e especiadas coerentes com o olfato.