'Alice' La Cave Aux Fioles 2021
Artesanais
Biológicos e biodinâmicos"Alice" is a fun and playful Languedoc label that tells the maturity and expressiveness of a local red berried grape, Lledoner Pelut. This red wine has an intense and rich, warm and Mediterranean aromatic profile, composed of shades of aromatic herbs, dark fruit, black cherry and woody spices
“Alice Aux Pays Des Vermeils” é um tinto criado no Domaine La Cave Aux Fioles, uma antiga capela perdida na campanha do Roussillon e transformada em laboratório de vinificações: um rótulo que diz muito sobre a personalidade do visionário vigneron Carlos Badia, um personagem eclético difícil de enquadrar nos padrões muitas vezes estereotipados do mundo do vinho atual.
La Cave Aux Fioles realiza “Alice Aux Pays Des Vermeils” utilizando uma variedade local de uva tinta decididamente rara e conhecida pelo nome de Lledoner Pelut: em 2018, estavam registrados na França 286 hectares de vinhedos. Parece tratar-se de uma mutação genética do Grenache Noir e é, de fato, difundida na Espanha com o apelido de Garnacha Peluda. O nome bizarro deriva da característica pelagem densa que reveste os brotos e a parte inferior das folhas adultas. De origem catalã e, portanto, também de casa nessas extensões da Occitânia, é cultivada por Carlos Badia em regime biológico certificado e com a utilização de princípios biodinâmicos. As velhas vinhas emarbustivas, em alguns casos talvez até centenárias, prosperam em um solo calcário com cobertura argilosa e em um clima seco e ventoso: as parcelas estão localizadas na área de Salses-le-Chateau, nas imediações de Perpignan, bem à vista do mar e dos pântanos salinos ao longo da costa. A colheita é naturalmente realizada à mão na plena maturidade das uvas e os rendimentos são em quantidades homeopáticas: em média 12 hectolitros por hectare. Na adega, a prensagem é feita manualmente com prensa vertical de madeira e o mosto fermenta espontaneamente em recipientes de aço, sem nenhum tipo de adição ou correção. O engarrafamento é feito à mão, sem filtrações.
“Alice Aux Pays Des Vermeils” da La Cave Aux Fioles apresenta-se vestido de um intenso rubi. Os aromas são quase estonteantes, todos direcionados à tipicidade meridional da variedade: notas de ervas mediterrâneas saltam nítidas ao nariz e se ligam aos aromas de um frutado de baga escura como a ameixa, junto com a cereja e a amarena. O final é delicadamente especiado. O gole revela imediatamente a crocância
de agricultura italiana ou da UE